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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Gomitas de concha de Toronja

El dulce andino que transforma la cáscara amarga de la toronja en golosina

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Gomitas de cáscara de toronja confitadas en almíbar, revolcadas en azúcar o bañadas en chocolate, el dulce andino que aprovecha la concha.

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Gomitas de concha de toronja confitadas, unas revolcadas en azúcar y otras bañadas en chocolate
Gomitas de concha de toronja confitadas, unas revolcadas en azúcar y otras bañadas en chocolate
Preparación
40 min aprox.
Cocción
2 h 40 min aprox.
Tiempo total
3 h 20 min aprox.
Rinde
unas 150 piezas

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La concha de la toronja por lo general se desecha, ya que su sabor amargo no es muy agradable al paladar. Sin embargo, las conchas de los cítricos en general aportan beneficios al organismo y también sazón a las comidas. Uno de los usos que se les da a la cáscara de toronja, es en la elaboración de gomitas que, azucaradas o bañadas en chocolate, son deliciosas y el amargo original de la concha, queda en el olvido.

Ingredientes

Raciones
150

Rinde: unas 150 piezas

Utensilios

  • Olla
  • Rejilla para escurrir

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
40 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cortar la concha

    Sacar la cáscara de la toronja en cuartos. Dejarle la parte blanca y cortar en tiras de 1 cm.

  2. Cubrir con agua

    Poner las cáscaras en una olla y agregar suficiente agua para cubrirlas y sobrepase 3 cm.

  3. Hervir y colar

    Llevar al fuego alto hasta que hierva fuerte por espacio de 10 min, retirar del fuego y colar. Repetir este proceso 3 veces más.

  4. Cocinar en almíbar

    Regresar las cáscaras a la olla, agregar azúcar y suficiente agua para que cubra las conchas y sobrepase 3 cm la toronja.

  5. Hervir suave

    Poner sobre fuego bajo y dejar hervir suave por 2 horas.

  6. Escurrir

    Se sacan las cáscaras de la miel y se escurren en rejillas.

  7. Cubrir

    Servir en 2 partes: revolcadas en azúcar y cubiertas de chocolate derretido.

  8. Guardar

    Guardar en su miel hasta que se vayan a usar conservándolas refrigeradas.

Trucos de quien la cocina

  • Salen aprox. 150 piezas.
  • Pueden comerse solas o ser un acompañante perfecto de los helados cremosos.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas gomitas de concha de toronja salen de esta receta?

Salen aproximadamente 150 piezas.

¿Cómo se conservan las gomitas de concha de toronja?

Se guardan en su propia miel hasta el momento de usarlas, conservándolas refrigeradas.

¿Con qué se pueden acompañar las gomitas de toronja?

Pueden comerse solas o como acompañante de los helados cremosos.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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