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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Turrón de coco con leche

El dulce de coco de la franja costera, heredado de la técnica española

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Turrón de coco con leche: coco rallado cocido con azúcar, leche en polvo, limón y vainilla hasta hacer masa y cortarlo en cuadros.

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Cuadros de turrón de coco con leche cortados sobre una tabla
Cuadros de turrón de coco con leche cortados sobre una tabla
Preparación
30 min aprox.
Cocción
45 min aprox.
Tiempo total
2 h 15 min aprox.
Rinde
40 cuadros aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Dulce típico de la franja costera de Venezuela. Está hecho con base de coco y azúcar contando con variaciones ya que también puede hacerse con leche condensada. Son deliciosos y es otra manifestación del uso de técnicas que se trajeron los españoles al país para la preparación de productos que tuvieran a la mano tal como el coco.

Ingredientes

Raciones
40

Rinde: 40 cuadros

Utensilios

  • Caldero
  • Paleta de madera
  • Tabla

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
170 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sacar la pulpa

    Extraer la pulpa de los cocos y quitar la concha marrón de la misma.

  2. Rallar

    Lavar, rallar y verter en un caldero y agregar el azúcar y la leche en polvo.

  3. Mezclar

    Agitar con una paleta de madera hasta mezclar completamente.

  4. Cocinar

    Añadir la cáscara de limón, la vainilla y ½ taza de agua manteniendo el fuego lento y la agitación hasta hacer una masa que se desprenda del fondo de la olla.

  5. Extender

    Extender la mezcla sobre una tabla engrasada hasta que enfríe y endurezca.

  6. Cortar

    Picar en cuadros.

Preguntas frecuentes

¿Cómo sé que la masa está lista?

Cuando, a fuego lento y removiendo sin parar, se desprende del fondo de la olla.

¿Se puede hacer con leche condensada?

Sí, el turrón de coco tiene variaciones y también puede prepararse con leche condensada en lugar de leche en polvo.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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