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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Manjar de naranja

El dulce criollo de jugo de naranja y maicena, sencillo y refrescante

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Manjar de naranja: postre criollo de jugo de naranja, azúcar y maicena, de textura gelatinosa y muy refrescante.

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Copa de manjar de naranja de textura gelatinosa y color anaranjado
Copa de manjar de naranja de textura gelatinosa y color anaranjado
Preparación
10 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
4 h 25 min aprox.
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El manjar de naranja forma parte de los dulces criollos de la región central ya que es donde se dan las más y mejores cosechas de naranja, es sencillo, económico y refrescante. También es una buena opción para los niños por su consistencia gelatinosa y alternativa al flan hecho a base de leche y huevos.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Olla
  • Colador
  • Envase de vidrio

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
180 kcal

Preparación paso a paso

  1. Calentar

    En una olla colocar 3 ½ tazas de jugo de naranja y azúcar.

  2. Disolver el azúcar

    Calentar a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva.

  3. Disolver la maicena

    En un recipiente pequeño colocar la media taza de jugo de naranja restante y la maicena, revolver hasta disolver.

  4. Ligar

    Cuando el jugo comience a hervir, agregar la maicena disuelta y revolver constantemente.

  5. Espesar

    Seguir revolviendo y cocinar por 10 o 12 minutos hasta hervir y alcanzar el espesor.

  6. Colar

    Colar la preparación y descartar grumos.

  7. Moldear

    Colocar en un envase de vidrio preferiblemente y humedecido.

  8. Refrigerar

    Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar por al menos 4 hora.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiene que reposar en la nevera?

Se deja enfriar primero a temperatura ambiente y después se refrigera al menos cuatro horas, hasta que cuaje.

¿Por qué hay que colar la mezcla?

Para descartar los grumos de maicena y que el manjar quede de textura lisa y gelatinosa.

¿Lleva leche o huevos?

No. Es una alternativa al flan hecho a base de leche y huevos: solo lleva jugo de naranja, azúcar y maicena.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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