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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Marquesa de chocolate

La marquesa de chocolate, el postre frío favorito de las mesas venezolanas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Marquesa de chocolate: capas de galletas María y crema de chocolate, un postre frío fácil de armar y sin horno.

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Porción de marquesa de chocolate en capas, bañada en chocolate y almendras fileteadas
Porción de marquesa de chocolate en capas, bañada en chocolate y almendras fileteadas
Preparación
30 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
7 h 40 min aprox.
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La marquesa de chocolate es uno de los postres fríos predilectos por la comunidad venezolana, no solo porque las galletas que agregan a la preparación en algunas familias para la preparación son las más tradicionales, también el chocolate es uno de los mejores y lo que la hace tan sabrosa. Su preparación es sencilla y para cualquier ocasión.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Batidora
  • Envase de vidrio circular
  • Baño María

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
430 kcal

Preparación paso a paso

  1. Derretir

    En una olla en baño María poner el chocolate con la leche.

  2. Cocinar

    Cocinar hasta que el chocolate se derrita y apartar.

  3. Batir

    Batir la mantequilla hasta hacer una crema.

  4. Incorporar

    Incorporar lentamente el azúcar y luego las amarillas de huevo junto con la vainilla.

  5. Agregar

    Agregar el chocolate derretido y las claras batidas previamente a punto de suspiro.

  6. Mezclar

    Mezclar hasta estar unido.

  7. Armar

    Poner una capa de galletas María en el fondo de un envase de vidrio circular.

  8. Alternar capas

    Verter encima de las galletas parte de la crema de chocolate y así alternadamente hasta terminar con una capa de galletas.

  9. Refrigerar

    Refrigerar por 6 u 8 horas.

  10. Servir

    Servir helada.

Trucos de quien la cocina

  • Algunas personas hacen esta preparación solo con bizcocho.
  • No se le considera un postre tradicional pero se consume desde principios del siglo XX y la versión venezolana es única.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer la marquesa de chocolate sin galletas María?

Sí, algunas personas preparan esta marquesa solo con bizcocho en lugar de galletas.

¿La marquesa de chocolate es un postre tradicional venezolano?

No se le considera un postre tradicional, pero se consume en Venezuela desde principios del siglo XX y su versión criolla es única.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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