Postres · Cocina Venezolana

Dulce de Ocumo

El postre llanero que convierte una verdura de la tierra en dulce

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 2 de septiembre de 2026Actualizada el 2 de septiembre de 2026

Dulce de ocumo: postre llanero de ocumo sancochado y licuado con leche, huevos, papelón y leche condensada.

Porción de dulce de ocumo cremoso servido en un plato hondo

Preparación: 15 min aprox.
Cocción: 45 min aprox.
Tiempo total: 1 h aprox.
Rinde: 10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Especialidad gastronómica del llano, este postre es delicia de propios de la región y está hecho a base de una de las verduras más comunes del llano, el Ocumo.

Ingredientes

Raciones

Rinde: 10 porciones

Utensilios

Olla
Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 470 kcal

Preparación paso a paso

Sancochar
Pelar los ocumos y sancochar hasta que ablanden.
Licuar
Licuar con la leche, vainilla y huevos.
Endulzar
Cocinar la mezcla a fuego lento y agregar el azúcar o la panela rallada.
Rematar
Al espesar la preparación, agregar leche condensada.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el ocumo?

Es una de las verduras más comunes del llano venezolano, un tubérculo que aquí se sancocha y se licúa para hacer el dulce.

¿Cuándo se añade la leche condensada?

Al final, cuando la preparación ya ha espesado a fuego lento con el papelón o el azúcar.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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