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Receta Venezolana

Salsas y aderezos · Cocina Venezolana

Mozzarella Vegana

Una mozzarella sin lácteos a base de leche de soja, lista para pizzas y gratinados

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Mozzarella vegana hecha con leche de soja, almidón de yuca y carragenato: ideal para pizzas y platos gratinados.

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Bolas de mozzarella vegana sobre una tabla de madera, junto a tomates y ensalada
Bolas de mozzarella vegana sobre una tabla de madera, junto a tomates y ensalada
Preparación
5 min
Cocción
10 min
Tiempo total
24 h 15 min
Rinde
2 kg (unas 20 porciones) aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Para los veganos Receta Venezolana te muestra una fácil receta para elaborar Mozzarella Vegana, especial para las pizzas y otros alimentos que se puedan gratinar u hornear. Es deliciosa y muy sencilla de hacer.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: 2 kg (unas 20 porciones)

Utensilios

  • Licuadora
  • Envase de 3 litros de capacidad

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
180 kcal

Preparación paso a paso

  1. Colocar

    Colocar los ingredientes en el vaso de la licuadora.

  2. Batir

    Batir todos los ingredientes juntos a baja velocidad hasta que se homogenicen.

  3. Cocinar

    Poner a hervir la mezcla a fuego medio, hasta que haga globitos y se convierta en una masa viscosa y brillante. Demora unos 10 minutos, sin dejar de revolver.

  4. Preparar el envase

    Aceitar un envase grande, de unos 3 litros de capacidad.

  5. Solidificar

    Colocar la mezcla y dejar enfriar a temperatura ambiente por un día completo, cubierta con un paño poroso.

  6. Servir

    Lista para disfrutar.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede usar leche de merey (anacardo).
  • El carragenato es un espesante y gelificante utilizado en la industria alimenticia para darle consistencia y firmeza a algunos alimentos. Existen 3 tipos, dependiendo de la consistencia que se desea; para esta receta se usa el tipo kappa, especial para la industria láctea.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir la leche de soja?

Sí, se puede usar leche de merey (anacardo) en su lugar.

¿Qué es el carragenato?

Es un espesante y gelificante usado en la industria alimenticia; existen tres tipos según la consistencia buscada, y para esta receta se usa el tipo kappa, especial para la industria láctea.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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