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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Berenjenas gratinadas con queso y papelón

El relleno de papelón y queso que convierte una berenjena sencilla en un plato central

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Berenjenas horneadas y rellenas con su propia pulpa, papelón y queso blanco duro, gratinadas con pan rallado.

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Mitad de berenjena rellena y gratinada con queso, servida sobre una tabla de madera
Mitad de berenjena rellena y gratinada con queso, servida sobre una tabla de madera
Preparación
20 min aprox.
Cocción
45 min aprox.
Tiempo total
1 h 5 min aprox.
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las berenjenas son vegetales utilizados desde tiempos antiguos, al que se le atribuye su origen a la zona de la India, pasó a Europa a través de los árabes, llegando primero a España y siendo heredados por tierras americanas como Venezuela. En este sentido te ofrecemos una preparación diferente mezclando el característico queso blanco duro y el papelón para su elaboración.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja para hornear

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
400 kcal

Preparación paso a paso

  1. Lavar y cortar

    Lavar y cortar a lo largo, en dos, las berenjenas.

  2. Cocinar

    Poner en una olla grande con las 12 tazas de agua y las 3 cucharadas pequeñas de sal.

  3. Hervir

    Llevar a hervor y cocinar hasta ablandar un poco pero que aún estén firmes (7 minutos).

  4. Escurrir

    Escurrir las berenjenas y dejar enfriar.

  5. Precalentar el horno

    Precalentar el horno a 350 grados Centígrados.

  6. Vaciar

    Sacar la pulpa de las berenjenas con una cuchara pequeña para hacer moldes con la piel, eliminando las semillas y la parte fibrosa cuidando que no se rompan.

  7. Mezclar

    Mezclar la pulpa con el papelón, el queso rallado, la pimienta y la mantequilla derretida.

  8. Rellenar

    Rellenar los moldes con la mezcla.

  9. Cubrir

    Cubrir con el pan rallado.

  10. Colocar en bandeja

    Poner en una bandeja para hornear.

  11. Hornear

    Hornear hasta dorar por encima, unos 35 a 40 minutos.

Trucos de quien la cocina

  • Las berenjenas pueden ser rellenas con carne molida, carne mechada, pollo o lo que usted desee, incluso sólo cebolla, ají dulce y queso de cabra. Son muy versátiles, deliciosas y nutritivas.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden rellenar las berenjenas con carne en vez de solo papelón y queso?

Sí: admiten relleno con carne molida, carne mechada, pollo, o incluso solo cebolla, ají dulce y queso de cabra.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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