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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Casabe chorriao

El casabe chorriao, el dulce del sur de Venezuela hecho con casabe y leche

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Casabe chorriao: torta de casabe bañada con una mezcla dulce de leche y almidón de maíz, típica del sur de Venezuela.

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Torta de casabe chorriao bañado en una capa blanca de leche y almidón de maíz
Torta de casabe chorriao bañado en una capa blanca de leche y almidón de maíz
Preparación
10 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
1 h 20 min aprox.
Rinde
12 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El chorreao es uno de las tantas variaciones creativas que se hacen con el casabe, es dulce por el almidón dulce que se le agrega al momento de preparar el casabe y es originario de los pueblos del Sur de Venezuela, se presume que viene de las costumbres indígenas venezolanas que mantienen su dieta alimenticia a base de la yuca.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 porciones

Utensilios

  • Budare

Información nutricional

Valores aproximados por ración.

Preparación paso a paso

  1. Mezclar

    Mezclar el almidón de maíz con la leche y el azúcar hasta alcanzar una consistencia líquida.

  2. Cocinar

    Cocinar hasta adquirir una consistencia levemente espesa.

  3. Verter

    Verter encima de la torta de casabe fría o aún en el budare.

  4. Reposar

    Dejar reposar.

  5. Picar

    Picar para guardar o almacenar.

Trucos de quien la cocina

  • El almidón usado en la mezcla para el chorreao puede ser de yuca o de maíz.

Preguntas frecuentes

¿Con qué tipo de almidón se hace el casabe chorriao?

El almidón usado en la mezcla puede ser de yuca o de maíz, según lo que se tenga disponible.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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