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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Torticas de Jojoto

Las torticas de jojoto, la versión pequeña de la cachapa para desayuno o merienda

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torticas pequeñas de maíz tierno, dulces y suaves, cocinadas en mantequilla como una mini cachapa.

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Torticas de jojoto doradas apiladas sobre un plato
Torticas de jojoto doradas apiladas sobre un plato
Preparación
15 min aprox.
Cocción
35 min aprox.
Tiempo total
50 min aprox.
Rinde
unas 20 torticas pequeñas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las torticas de maíz son una versión de la cachapa, su sabor y textura son similares, pero de tamaño reducido, además de que se complementa con harina de trigo. Se sirven como desayuno o también como aperitivo, también se puede degustar como una merienda de tarde. Su versatilidad la hace candidata para acompañar platos salados y picantes, o simplemente comerlas sola.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: unas 20 torticas pequeñas

Utensilios

  • Licuadora
  • Sartén de teflón

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
80 kcal

Preparación paso a paso

  1. Desgranar

    Poner el maíz en el vaso de la licuadora; si es maíz de mazorca tierna, desprender los granos con un cuchillo como si se estuviera pelando zanahorias, con el cuidado de no cortar demasiado el centro de la mazorca.

  2. Triturar

    Añadir los huevos, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal; triturar a velocidad baja para que el maíz no se muela del todo y quede algo de textura.

  3. Calentar

    Colocar un poco de mantequilla en una sartén de teflón y calentar a fuego bajo.

  4. Verter

    Verter un poco de la mezcla con una cuchara, para hacer pequeñas tortitas, de dos en dos.

  5. Voltear

    Esperar unos 3 minutos y luego virar las torticas para que se cocinen del otro lado, por el mismo tiempo.

  6. Reponer

    Ir reponiendo la mantequilla en el sartén en la medida que siga haciendo las torticas.

  7. Servir

    Servir caliente para disfrutar su textura crujiente.

Trucos de quien la cocina

  • Si percibe que la mezcla está muy gruesa, puede agregarle un poquito de agua o leche, cuidando de no volverla muy líquida.
  • Se puede decorar con queso blanco fresco rallado o espolvorearle azúcar.
  • Si no desea freírlas, se pueden hornear por espacios de 30 a 45 min con el horno a 180 °C.

Preguntas frecuentes

¿Qué hacer si la mezcla queda muy gruesa?

Se le puede agregar un poquito de agua o leche, cuidando de no volverla muy líquida.

¿Se pueden hornear en vez de freírlas?

Sí, se pueden hornear por espacios de 30 a 45 minutos con el horno a 180 °C.

¿Con qué se pueden decorar?

Se pueden decorar con queso blanco fresco rallado o espolvorearles azúcar.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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