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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Ajíes dulces rellenos de queso y tocineta

El ají dulce, protagonista de la cocina criolla, convertido en pasapalo relleno

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Ajíes dulces horneados y rellenos de tres quesos, tocineta crujiente y especias, gratinados con su propia tapa.

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Ajíes dulces rellenos de queso y tocineta, horneados en una bandeja refractaria
Ajíes dulces rellenos de queso y tocineta, horneados en una bandeja refractaria
Preparación
20 min aprox.
Cocción
35 min aprox.
Tiempo total
55 min aprox.
Rinde
15 ajíes dulces rellenos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El ají dulce es el producto emblema del país y son muy diversas las preparaciones que se pueden hacer con él, que van desde un simple sofrito hasta hacerlo protagonista, como en este caso, con rellenos salados o agridulces.

Ingredientes

Raciones
15

Rinde: 15 ajíes dulces rellenos

Utensilios

  • Bandeja refractaria
  • Horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
150 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 180 ºC.

  2. Vaciar los ajíes

    Cortar la parte superior de los ajíes dulces y retirar las semillas.

  3. Limpiar

    Limpiar bien los ajíes dulces y reservar.

  4. Hornear la tocineta

    Cocinar la tocineta en el horno hasta que quede crujiente y trocearla una vez fría.

  5. Mezclar el relleno

    Combinar los quesos, el cilantro, el cebollín, los trozos de tocineta y las especias, sazonando con la sal y la pimienta.

  6. Rellenar

    Dividir el relleno entre todos los ajíes dulces, para colocarlos en una bandeja refractaria para hornear sin las tapas.

  7. Hornear

    Tapar con papel aluminio y hornear hasta que la mezcla se derrita.

  8. Gratinar

    Retirar el papel de aluminio y colocar las tapas mientras se gratinan un poco.

Trucos de quien la cocina

  • Esta preparación puede ser utilizada como entrada o perfectamente como pasapalo.
  • Hay quienes combinan la ricota con el queso de cabra y coronan con mermelada de ají dulce.

Preguntas frecuentes

¿Los ajíes dulces rellenos son entrada o pasapalo?

Sirven para ambas cosas: se pueden servir como entrada en la mesa o como pasapalo para picar de pie.

¿Se puede variar el relleno de queso?

Sí; hay quienes combinan la ricota con queso de cabra y coronan cada ají con mermelada de ají dulce.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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