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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Antipasto de Berenjena

Antipasto de berenjena, el pasapalo vegano fácil de preparar con casabe

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Antipasto de berenjena en tiras finas, deshidratada al sol y aliñada con ajo, perejil y aceite de oliva.

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Antipasto de berenjena en tiras finas, aliñado con ajo, perejil y aceite
Antipasto de berenjena en tiras finas, aliñado con ajo, perejil y aceite
Preparación
30 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
3 h 30 min
Rinde
8 porciones como pasapalo aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La berenjena es un fruto bajo en calorías que se utiliza en múltiples preparaciones, es muy apreciado por su alto valor nutricional, de fácil digestión y rápida cocción. Se puede consumir fritas, asadas o en guisos, pero una de las más gustosa es comerlas como antipasto; ya sea con casabe o pan tostado, el antipasto de berenjena es delicioso, refrescante en el paladar y es muy sencillo de elaborar. Sirve como pasapalos en una fiesta o un entremés.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones como pasapalo

Utensilios

  • Colador de pasta
  • Bandeja

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
410 kcal

Preparación paso a paso

  1. Filetear

    Pelar la berenjena y filetearla a lo largo en lonjas muy finas.

  2. Cortar

    Cortar luego las lonjas en tiras finas (juliana) y esparcirlas en una bandeja.

  3. Deshidratar

    Espolvorear la berenjena con abundante sal y llevar a un colador de pasta que debe estar sobre una bandeja, sobre la berenjena coloque un plato y sobre el plato algo que haga un peso, para que la berenjena bote el agua amarga y se deshidrate.

  4. Exprimir

    Revolver la berenjena y repetir la operación un par de veces más. Al cabo de un par de horas, termine de exprimir la berenjena con las manos y extenderla bien esparcida sobre la bandeja.

  5. Secar

    Colocar la bandeja con las tiras de berenjena al sol hasta que se seque.

  6. Mezclar

    Retirar del sol y enfriar; mezclarla con el ajo y el perejil.

  7. Cubrir

    Colocar la mezcla en un envase y cubrirla con el aceite de maíz y el aceite de oliva.

Trucos de quien la cocina

  • Si no desea secarla al sol, puede colocar la bandeja en un horno a fuego muy bajo por aproximadamente una hora, cuidando de remover cada 15 minutos porque las tiras de berenjenas tienden a pegarse en la bandeja.
  • Es recomendable comer este antipasto al día siguiente con casabe, pan tostado o galletas saladas.

Preguntas frecuentes

¿Se puede preparar sin secarla al sol?

Sí, se puede colocar la bandeja en un horno a fuego muy bajo por aproximadamente una hora, removiendo cada 15 minutos para que no se pegue.

¿Cuándo es mejor comer el antipasto?

Es recomendable comerlo al día siguiente de prepararlo, acompañado con casabe, pan tostado o galletas saladas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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