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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Crema de Espárragos Frescos

La crema vegetariana con pocos ingredientes, ideal para una cena ligera

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Crema de espárragos frescos con papa, cebolla, leche y un toque de limón, suave y lista en poco más de media hora.

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Crema de espárragos frescos servida en un tazón, con textura suave
Crema de espárragos frescos servida en un tazón, con textura suave
Preparación
20 min aprox.
Cocción
35 min aprox.
Tiempo total
1 h aprox.
Rinde
5 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los espárragos son verduras que proporcionan muchos nutrientes como ácido fólico, antioxidante, vitamina C, magnesio y zinc, además de su delicioso sabor en las comidas. Es originario del Mediterráneo y traído al Nuevo Mundo por los españoles, pueden ser blancos, cultivos en ausencia de luz solar, o verdes llamados también trigueros. La crema de espárragos es un plato muy saludable, vegetariano y muy nutritivo, ideal para la cena y entradas; además requiere de pocos ingredientes, todos ellos frescos y fáciles de encontrar en cualquier frutería o supermercado.

Ingredientes

Raciones
5

Rinde: 5 porciones

Utensilios

  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
130 kcal

Preparación paso a paso

  1. Lavar

    Lavar los espárragos y trocearlos a tamaño de 2,5 cm.

  2. Combinar

    Colocar en una olla los espárragos, la cebolla, 1 taza de caldo de pollo y la papa.

  3. Hervir

    Tapar y hervir a fuego alto, añadir más caldo si hace falta.

  4. Cocinar

    Reducir el fuego, destapar y cocinar durante 12 minutos o hasta que los espárragos estén suaves. Dejar reposar por unos minutos.

  5. Triturar

    Verter todo dentro del vaso de la licuadora y triturar hasta tener un puré homogéneo. Reservar.

  6. Integrar

    Colocar el puré en una olla y añadir el resto del caldo de pollo y la leche; cocinar a fuego medio y batir para integrar los ingredientes, hasta que hierva.

  7. Templar

    Poner la crema en un tazón pequeño y agregar un cucharón de sopa caliente y mezclar.

  8. Verter

    Verter esta mezcla dentro de la sopa y añadir el jugo de limón.

  9. Calentar

    Mover mientras la sopa se calienta a la temperatura deseada. Dejar que hierva.

  10. Servir

    Adornar con espárragos y servir inmediatamente.

Trucos de quien la cocina

  • Se le puede poner al plato algunas ruedas de huevo sancochado o trozos de pan “croutons”.
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra y queso parmesano rallado le dan un toque maravilloso.
  • Si no desea usar papas para espesar la crema o le ha quedado muy floja, puede hacer un rouge con harina de trigo y mantequilla, funciona perfectamente.

Preguntas frecuentes

¿Qué se puede usar para espesar la crema si queda muy floja?

Se puede hacer un rouge (roux) con harina de trigo y mantequilla, que funciona perfectamente como espesante.

¿Con qué se puede acompañar esta crema?

Con ruedas de huevo sancochado, trozos de pan tipo croutons, un chorro de aceite de oliva virgen extra o queso parmesano rallado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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