Saltar al contenido
Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Ensalada rallada

El contorno de repollo y zanahoria que acompaña toda parrilla venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Ensalada rallada venezolana: repollo y zanahoria con aderezo de yogurt de piña y mayonesa, rematada con pasas.

Ir a la recetaVer la preparación
Ensalada rallada de repollo y zanahoria con aderezo cremoso y pasas
Ensalada rallada de repollo y zanahoria con aderezo cremoso y pasasFoto: ensaladadecol.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
20 min
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La ensalada rallada es un acompañante ideal para las parrillas, pues es de sencilla preparación y armoniza con muchos ingredientes. Esta es otra de las herencias europeas, aunque algunos piensan que proviene de Norteamérica. Se consume en casi todas las casas venezolanas y es parte de la mesa en los almuerzos, pues los ingredientes se consiguen durante todo el año con suma facilidad. Además, su práctica preparación permite que la sencillez resalte los sabores simples y cada quien le añade su toque personal para hacerla propia y auténtica.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Rallador

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
100 kcal

Preparación paso a paso

  1. Lavar y pelar

    Lavar y pelar las zanahorias, el repollo y la cebolla.

  2. Rallar la zanahoria

    Rallar por la parte grande del rallador la zanahoria.

  3. Picar el repollo

    Picar finamente el repollo, pero si le da mayor confianza, rallarlo por el mismo lado que la zanahoria y reservar en un envase.

  4. Picar la cebolla

    Picar la media cebolla en cubos muy pequeños.

  5. Preparar el aderezo

    Machacar los dientes de ajo y junto con la cebolla colocarlo con el yogurt y la mayonesa en un envase para facilitar el mezclado.

  6. Mezclar

    Mezclar la zanahoria rallada y el repollo rallado con el aderezo.

  7. Sazonar

    Sazonar con sal y pimienta al gusto.

  8. Decorar

    Decorar con uvas pasas, preferiblemente rubias, y ya está listo para servir.

Trucos de quien la cocina

  • Se conserva mucho mejor dentro de la nevera.
  • Existe una versión salada que solo utiliza mayonesa y sin las uvas pasas. Sin embargo, hay personas que incluso usan azúcar para potenciar el dulzor de los sabores.
  • Esta ensalada es muy popular en los lugares de venta de pollo asado y puede variar entre el repollo blanco y el repollo morado.
  • Se le pueden agregar manzanas, almendras fileteadas e incluso piñas en cubos y todo es perfectamente armonioso.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se conserva la ensalada rallada?

Se conserva mucho mejor dentro de la nevera.

¿Qué se le puede añadir a la ensalada rallada?

Manzanas, almendras fileteadas e incluso piña en cubos: todo armoniza con el repollo y la zanahoria.

¿Hay una versión sin pasas?

Sí, existe una versión salada que solo lleva mayonesa y prescinde de las uvas pasas.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando