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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Arlequín o Queso crema con pimentón agridulce

El queso crema bañado en almíbar de pimentón que abre toda fiesta criolla

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Arlequín: queso crema cubierto con pimentón rojo y verde en almíbar agridulce, para untar sobre galletas saladas.

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Bloque de queso crema cubierto con pimentón rojo y verde en almíbar
Bloque de queso crema cubierto con pimentón rojo y verde en almíbar
Preparación
10 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
1 h 10 min aprox.
Rinde
10 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este es uno de los pasapalos estrella de las fiestas venezolanas y se sirve con galletas saladas que sirvan de base para untar el queso crema y contrastarlo con el agridulce de esa mermelada de pimenton que se prepara para potenciar los sabores y que exploten mágicamente en el paladar.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Olla

Preparación paso a paso

  1. Picar

    Lavar y picar los pimientones en cuadros pequeños.

  2. Cocinar

    Verter el agua, el azúcar, el vinagre y los pimentones picados en una olla y calentar a fuego bajo.

  3. Hacer el almíbar

    Dejar hervir y mantener el hervor hasta que el pimiento se ponga translúcido, una vez llegado a ese punto, subir un poco el fuego para conseguir la textura de almibar.

  4. Retirar

    Retirar del fuego cuando el almíbar al hervir parezca espuma.

  5. Enfriar

    Dejar enfriar y reservar hasta servir.

  6. Montar

    Desmoldar el queso crema con mucho cuidado para que mantenga su forma, y ponerle por encima el pimientón en almíbar.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se sirve el arlequín?

Con galletas saladas, que sirven de base para untar el queso crema y llevárselo con el pimentón agridulce.

¿Cómo sé que el almíbar está listo?

Se mantiene el hervor hasta que el pimentón se pone translúcido; entonces se sube un poco el fuego y se retira cuando el almíbar, al hervir, parece espuma.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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