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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Croquetas de pollo con salsa tártara

El pasapalo cremoso que las cocinas venezolanas hacen con el pollo del día anterior

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Croquetas de pollo caseras rellenas de una cremosa bechamel, doblemente empanizadas y fritas, servidas con salsa tártara.

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Croquetas de pollo doradas y crujientes servidas en un cuenco de madera, con un bol de salsa tártara al lado
Croquetas de pollo doradas y crujientes servidas en un cuenco de madera, con un bol de salsa tártara al lado
Preparación
25 min aprox.
Cocción
1 h aprox.
Tiempo total
1 h 45 min aprox.
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las croquetas de pollo es un plato ideal para los niños, es divertida y muy nutritiva. Es una receta que aunque es hecha en todo el territorio venezolano, es común comerla en la región central venezolana.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Para la salsa tártara

Utensilios

  • Olla
  • Sartén
  • Bowl

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
610 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar

    Cocinar la pechuga de pollo en agua hirviendo.

  2. Moler

    Una vez lista, enfriar un poco y moler. Reservar.

  3. Sofreír

    En una olla derretir la mantequilla para sofreír el jamón, dejar cocinar unos minutos.

  4. Unir

    Agregar la leche, la harina y unir bien con un batidor.

  5. Espesar

    Cocinar por unos minutos revolviendo continuamente hasta empezar a ver burbujas en la mezcla.

  6. Sazonar

    Agregar la sal, la pimienta y cocinar revolviendo siempre hasta que la mezcla espese y tenga consistencia cremosa.

  7. Incorporar

    Agregar el pollo a la salsa y dejar cocinar por 10 minutos.

  8. Enfriar

    Retirar y dejar enfriar.

  9. Formar

    Con esta mezcla hacer pequeñas bolas o cilindros pequeños.

  10. Empanizar

    Envolver en pan rayado.

  11. Pasar por huevo

    Y pasar por huevo batido con leche.

  12. Empanizar de nuevo

    Pasar nuevamente por pan rallado.

  13. Reservar

    Reservar en una bandeja hasta el momento de freírlos en abundante aceite.

  14. Freír y servir

    Una vez listos, servir en una bandeja con salsa tártara.

Salsa tártara

  1. Picar

    Picar finamente la cebolla blanca, el pepinillo y el perejil.

  2. Mezclar

    En un bowl mezclar la mayonesa con la cebolla, los pepinillos y el perejil hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Condimentar

    Agregar el zumo de limón y la mostaza. Mezclar bien y agregar la pizca de sal.

  4. Servir

    Servir.

Trucos de quien la cocina

  • Las croquetas también pueden ser hechas a base de papas, sin harina de trigo para aquellos alérgicos al gluten.
  • Las salsas pueden ser tan variadas como

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer croquetas de pollo sin gluten?

Sí: se pueden preparar a base de papas en lugar de harina de trigo, una alternativa para quienes son alérgicos al gluten.

¿Con qué salsa se sirven las croquetas de pollo?

Con una salsa tártara casera de mayonesa, cebolla blanca, pepinillo, perejil, limón y mostaza.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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