Saltar al contenido
Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Estofado de palmito

Palmito y champiñones en salsa de tomate, ligados con crema de avena

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Palmito y champiñones salteados con ajo y cebolla, guisados en salsa de tomate y ligados con crema de avena.

Ir a la recetaVer la preparación
Estofado de palmito con champiñones servido en un plato hondo
Estofado de palmito con champiñones servido en un plato hondoFoto: superbom.com.br
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Tiempo total
1 h 15 min
Rinde
10 a 12 porciones

Este delicioso estofado de palmito o palmito guisado, es una receta fácil de hacer y una excelente opción como entrada para eventos especiales. Pero si hay algún vegano perfectamente sirve de plato principal para almuerzos o cenas. Esta es una receta sencilla que rinde muchísimo y te mostrará como todo un chef profesional.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 a 12 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Colador
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
100 kcal

Preparación paso a paso

  1. Remojar

    Colocar en el vaso de la licuadora la avena y 2 tazas del agua, dejando remojar durante 30 min.

  2. Colar

    Batir por un minuto y luego colar y reservar.

  3. Saltear

    Verter el aceite en una sartén a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados.

  4. Añadir el palmito

    Añadir el palmito y los champiñones, sazonando con sal al gusto de rápidamente durante unos minutos.

  5. Guisar

    Agregar la salsa de tomate, el agua, la mostaza y mezcle. Corrija la sal, si es necesario, baje el fuego y cocine por otros 5 minutos.

  6. Ligar

    Incorporar la avena y mezcle bien.

  7. Terminar

    Agregue el perejil picado, mezcle y apague.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede utilizar crema de leche de soya o de coco en lugar de avena, pero no use demasiada leche de coco, ya que su sabor es muy fuerte.
  • Almacene en el refrigerador por hasta 3 días. Stroganoff también se puede congelar.

Preguntas frecuentes

¿Qué liga la salsa?

La avena remojada, licuada y colada, que se incorpora al final y le da cuerpo al estofado sin lácteos.

¿Se puede cambiar la avena?

Sí, por crema de leche de soya o de coco, aunque conviene no pasarse con la de coco porque su sabor es muy fuerte.

¿Cuánto dura guardado?

Hasta 3 días en el refrigerador, y también se puede congelar.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando