Saltar al contenido
Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Estofado de palmito

Palmito y champiñones en salsa de tomate, ligados con crema de avena

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Palmito y champiñones salteados con ajo y cebolla, guisados en salsa de tomate y ligados con crema de avena.

Ir a la recetaVer la preparación
Estofado de palmito con champiñones servido en un plato hondo
Estofado de palmito con champiñones servido en un plato hondo
Preparación
10 min
Cocción
35 min
Tiempo total
1 h 15 min
Rinde
10 a 12 porciones

Este delicioso estofado de palmito o palmito guisado, es una receta fácil de hacer y una excelente opción como entrada para eventos especiales. Pero si hay algún vegano perfectamente sirve de plato principal para almuerzos o cenas. Esta es una receta sencilla que rinde muchísimo y te mostrará como todo un chef profesional.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 a 12 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Colador
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
100 kcal

Preparación paso a paso

  1. Remojar

    Colocar en el vaso de la licuadora la avena y 2 tazas del agua, dejando remojar durante 30 min.

  2. Colar

    Batir por un minuto y luego colar y reservar.

  3. Saltear

    Verter el aceite en una sartén a fuego medio y saltee el ajo y la cebolla hasta que estén ligeramente dorados.

  4. Añadir el palmito

    Añadir el palmito y los champiñones, sazonando con sal al gusto de rápidamente durante unos minutos.

  5. Guisar

    Agregar la salsa de tomate, el agua, la mostaza y mezcle. Corrija la sal, si es necesario, baje el fuego y cocine por otros 5 minutos.

  6. Ligar

    Incorporar la avena y mezcle bien.

  7. Terminar

    Agregue el perejil picado, mezcle y apague.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede utilizar crema de leche de soya o de coco en lugar de avena, pero no use demasiada leche de coco, ya que su sabor es muy fuerte.
  • Almacene en el refrigerador por hasta 3 días. Stroganoff también se puede congelar.

Preguntas frecuentes

¿Qué liga la salsa?

La avena remojada, licuada y colada, que se incorpora al final y le da cuerpo al estofado sin lácteos.

¿Se puede cambiar la avena?

Sí, por crema de leche de soya o de coco, aunque conviene no pasarse con la de coco porque su sabor es muy fuerte.

¿Cuánto dura guardado?

Hasta 3 días en el refrigerador, y también se puede congelar.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando