Pasapalos · Cocina Venezolana
Ensalada de Palmito y aguacate
El contorno deltano de palmito de moriche con aguacate, cilantro y alcaparras
Ensalada de palmito y aguacate: rodajas de palmito deltano con lonjas de aguacate, cebolla, cilantro, alcaparras y aceite de oliva.
- Preparación
- 15 min aprox.
- Cocción
- —
- Tiempo total
- 15 min
- Rinde
- 4 porciones aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
El palmito es un producto que por excelencia viene del Estado Delta Amacuro en la cuenca del Orinoco, que es donde hay mayor producción de la variedad de palma de moriche de donde se extrae. Sus usos en ensaladas son muy variados, pero a continuación presentamos la que se ve en las mesas venezolanas y restaurantes de forma más común.
Ingredientes
Rinde: 4 porciones
Utensilios
- Cuchillo
- Ensaladera
Información nutricional
Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 190 kcal
Preparación paso a paso
Abrir el aguacate
Picar el aguacate a la mitad y retirar la semilla.
Cortar el aguacate
Pelar el aguacate y cortarlo en lonjas de 1 cm. de grosor.
Rociar
Rociar el aguacate con el jugo de limón.
Cortar el palmito
Cortar los palmitos a lo largo en mitades y luego en rodajas.
Mezclar
Mezclar las cebollas con el cilantro y las alcaparras.
Sazonar
Sazonar con aceite de oliva, sal y pimienta.
Trucos de quien la cocina
- Este producto se obtiene de una variedad de moriche de la especie Mauritia minor, común y nativa de la cuenca del Orinoco y se explota en el Estado Delta Amacuro como producto de exportación.
- En caso de no tener limón a la mano, para evitar la oxidación del aguacate, se puede usar vinagre de sidra, de vino blanco o balsámico.
- Es tan delicioso que se consume a nivel mundial siendo Francia uno de sus mayores consumidores. Sin embargo, siempre se destaca la calidad del palmito deltano.
- En muchos casos se consume solo o con aceite de oliva y su versatilidad permite ser mezclado con espárragos y diferentes tipos de ensalada.
Preguntas frecuentes
¿Con qué sustituyo el limón para que no se oxide el aguacate?
Con vinagre de sidra, de vino blanco o balsámico: cumplen la misma función de evitar la oxidación.
¿De dónde viene el palmito venezolano?
De la variedad de palma de moriche Mauritia minor, nativa de la cuenca del Orinoco, y se explota en el Estado Delta Amacuro como producto de exportación.
¿Con qué más se puede combinar el palmito?
Se come solo con aceite de oliva y admite mezclarse con espárragos y distintos tipos de ensalada.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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