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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Huevos de codorniz con salsa rosada

El pasapalo de matrimonios y quinceaños, sencillo y de bocado

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Huevos de codorniz con salsa rosada: el pasapalo criollo de siempre, con huevos sancochados y una salsa de mayonesa y kétchup.

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Huevos de codorniz pelados servidos junto a un cuenco de salsa rosada
Huevos de codorniz pelados servidos junto a un cuenco de salsa rosada
Preparación
30 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
55 min aprox.
Rinde
54 huevos de codorniz

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Estes es un pasapalo tradicional de las mesas venezolanas, pues su sencillez y facilidad de preparación ha permitido que persista durante mucho tiempo además de lo acequible para el presupuesto de la población para las celebraciones como matrimonios o 15 años.

Ingredientes

Raciones
54

Rinde: 54 huevos de codorniz

Utensilios

  • Olla mediana
  • Bol

Preparación paso a paso

Salsa rosada

  1. Poner la mayonesa

    Colocar en un bol dos cucharadas de mayonesa.

  2. Ligar

    Añadir 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup) hasta que la mezcla tenga un aspecto rosado.

Huevos de codorniz

  1. Colocar los huevos

    Colocar los huevos en una olla mediana con agua fría y sal, depositar delicadamente cada uno.

  2. Sancochar

    Poner la olla con los huevos y el agua a fuego mediano – alto hasta hervir, una vez hierva dejar por 4 minutos y retirar del fuego.

  3. Enfriar

    Colocar los huevos cocidos en agua fría hasta enfriar completamente.

  4. Pelar

    Retirar la cáscara delicadamente.

  5. Servir

    Una vez pelados, servir con la salsa rosada.

Trucos de quien la cocina

  • En los 90 estuvo muy de moda colocar los huevos alrededor de un melón en forma de cesta y este como recipiente de la salsa rosada.
  • Hay personas que por aumentar la complejidad de la salsa rosada e intensificar el sabor la presentaban con pimentones rojos o ají dulces rojos.
  • Los huevos de codorniz hacen este plato más atractivo y de bocado, pero hay personas que por evitar lo trabajoso de estos huevecillos usaban huevos de gallina.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se sancochan los huevos de codorniz?

Se ponen en agua fría con sal, se llevan a fuego mediano-alto y, en cuanto rompe el hervor, se dejan cuatro minutos.

¿Se pueden usar huevos de gallina?

Sí. Los de codorniz hacen el plato más atractivo y de bocado, pero hay quien usa huevos de gallina para evitar lo trabajoso de pelar tantos huevecillos.

¿Cómo se presentaban antes?

En los años noventa se puso de moda colocarlos alrededor de un melón vaciado en forma de cesta, que servía de recipiente para la salsa rosada.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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