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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Antipasto de Atún

El picoteo de atún y vegetales que nunca falta en las fiestas venezolanas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Antipasto venezolano de atún con vegetales salteados, aceitunas y salsa de tomate, ideal para picar en reuniones.

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Antipasto de atún y vegetales en un cuenco blanco, acompañado de galletas saladas
Antipasto de atún y vegetales en un cuenco blanco, acompañado de galletas saladas
Preparación
20 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
50 min aprox.
Rinde
10 porciones como pasapalo aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

En Venezuela es común degustar de un buen antipasto de atún y vegetales como entrada o picoteo en reuniones informales. Usualmente el antipasto venezolano se prepara con ingredientes como atún, salsa de tomate, encurtidos y vegetales preparados a la vinagreta. Quizás esta receta de antipasto venezolano de atún proviene como legado de las emigraciones de familias italianas al país, durante diferentes periodos históricos, pero lo que si es una verdad, nunca falta en las fiestas venezolanas.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones como pasapalo

Utensilios

  • Sartén grande u olla grande

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
150 kcal

Preparación paso a paso

  1. Escurrir

    Escurrir las aceitunas y reservar.

  2. Cortar

    Lavar y cortar la coliflor procurando separarla en partes. Cada arbolito del vegetal debe poseer el tamaño de un bocado pequeño y que dé 1 taza y ½ aproximadamente.

  3. Saltear

    Calentar una sartén con el aceite de oliva para saltear las cebollas cocinándolas hasta blanquear.

  4. Agregar pimentón

    Agregar el pimentón cocinando por dos minutos más.

  5. Incorporar vegetales

    Incorporar las zanahoria y el coliflor, dejando cocinar durante 5 minutos más.

  6. Añadir atún

    Añadir el atún y la salsa de tomate, dejando cocinar unos 15 minutos a fuego medio.

  7. Mezclar y retirar

    Mezclar con las aceitunas reservadas al iniciar y retirar del fuego.

Trucos de quien la cocina

  • Este plato se puede servir frío o caliente.
  • Se recomienda utilizar una sartén grande, o si no puedes pasar la preparación a una olla grande.
  • La versatilidad de este antipasto es que puede estar acompañado de pan tostado, galletas saladas, arroz, puré de verduras, pasta rellena, papas, verduras, casabe, yuca, tostones o batata, lo que sea de su preferencia.
  • La salsa de tomate puede ser sustituida por pasta de tomate con una cucharada de azúcar.

Preguntas frecuentes

¿El antipasto de atún se sirve frío o caliente?

Ambas formas son válidas: este plato se puede servir frío o caliente, según preferencia.

¿Con qué se acompaña el antipasto de atún?

Con pan tostado, galletas saladas, arroz, puré de verduras, pasta rellena, papas, verduras, casabe, yuca, tostones o batata.

¿Se puede sustituir la salsa de tomate?

Sí, por pasta de tomate con una cucharada de azúcar.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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