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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Ensalada de Plátano Verde

La ensalada zuliana que aprovecha el plátano verde rallado

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Ensalada zuliana de plátano verde rallado y sofrito, mezclado con tomate, cebolla, lechuga y perejil.

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Ensalada de plátano verde rallado y sofrito, mezclada con tomate, cebolla y lechuga
Ensalada de plátano verde rallado y sofrito, mezclada con tomate, cebolla y lechuga
Preparación
25 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
1 h 5 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El plátano es oro para los zulianos y se evidencia en la cantidad de platos que preparan con este importante recurso local y, acompañado de queso de mano, palmita o de otras regiones de Venezuela, es el consentido de la cocina zuliana. El plátano es muy conocido por los tostones, yoyos o patacones, pero también lo preparan en ensalada y te compartimos la receta.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Rallador
  • Sartén
  • Olla

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
130 kcal

Preparación paso a paso

  1. Calentar

    Poner a calentar en una olla suficiente agua, sal y un chorrito de jugo de limón.

  2. Cortar

    Cortar los plátanos por la mitad, eliminar las puntas y hacer un corte longitudinal sobre la cáscara de las mitades.

  3. Sancochar

    Poner los plátanos en el agua hirviendo hasta que se cocinen; estará listo cuando se abran las cáscaras.

  4. Escurrir

    Retirar del agua, escurrir y dejar enfriar.

  5. Rallar

    Rallar los plátanos sin piel por la parte gruesa del rallador.

  6. Sofreír

    Sofreír en una sartén el plátano rallado con un diente de ajo en una cucharadita de aceite.

  7. Dorar

    Incorporar una pizca de sal y a fuego medio remover constantemente con una cuchara de madera hasta que dore. Eliminar el ajo y reservar.

  8. Picar

    Cortar los vegetales a gusto: el tomate, la cebolla, la lechuga y el perejil.

  9. Mezclar

    Mezclar en una fuente los plátanos rallados y sofritos con los demás ingredientes.

  10. Sazonar

    Sazonar con aceite y sal y remover muy bien para integrar los sabores.

Trucos de quien la cocina

  • Ideal para acompañar pescado.
  • Se puede utilizar ajo en polvo y así evitar encontrarse en la ensalada algún pedazo del diente de ajo.
  • Se puede agregar: aguacate, zanahoria rallada, rábanos, repollo, etc.
  • Si la ensalada tiene fines dietéticos, se puede omitir el paso de sofreír la ralladura de plátano.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se acompaña esta ensalada?

Es ideal para acompañar pescado.

¿Se puede evitar encontrar trozos de ajo en la ensalada?

Sí, se puede usar ajo en polvo en lugar del diente entero.

¿Se puede hacer una versión más ligera?

Sí: si la ensalada tiene fines dietéticos, se puede omitir el paso de sofreír la ralladura de plátano.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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