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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Mugrosos de Plátano

El bocado zuliano que reinventa el plátano sobrante del almuerzo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Croquetas horneadas de plátano, papelón y queso, un dulce salado típico de la cocina zuliana.

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Mugrosos de plátano en forma de cilindro horneados, servidos con arepitas doradas y mantequilla
Mugrosos de plátano en forma de cilindro horneados, servidos con arepitas doradas y mantequilla
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h 20 min aprox.
Tiempo total
1 h 50 min aprox.
Rinde
12 unidades aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este refinado toque dulce en la dieta ordinaria del zuliano, dio nacimiento al Mugroso que pone de manifiesto el ingenio de las mujeres zulianas quienes utilizaban el plátano sobrante de los almuerzos para preparar en la cena un producto que maximizara la utilización de los recursos del hogar, poniendo de relieve la inventiva y creatividad de nuestra cocina, reinventando el plátano cada día en la mayoría de las mesas zulianas. El plátano asado se consume como acompañante del almuerzo, principalmente maduro, aun cuando también se consume verde.

Ingredientes

Raciones
12

Rinde: 12 unidades

Utensilios

  • Horno
  • Bandeja para hornear

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
320 kcal

Preparación paso a paso

  1. Hornear los plátanos

    Recubrir una bandeja con papel de aluminio y colocar los plátanos pelados al horno a unos 180°C (356°F), por aproximadamente 1 hora o hasta que estén cocidos.

  2. Triturar y mezclar

    Dejar enfriar los plátanos y triturarlos con las manos; mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar con leche líquida.

  3. Reposar

    Dejar reposar la masa por 10 minutos, tapándola con un paño limpio.

  4. Hornear los mugrosos

    Amasar la mezcla y darle forma cilíndrica; llevar al horno (180 °C / 356 °F) hasta que doren.

  5. Acompañar

    Acompañar con queso a la plancha o rallado y mantequilla.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede sustituir el papelón con azúcar morena.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir el papelón?

Sí, el papelón rallado puede reemplazarse por azúcar morena sin alterar demasiado el resultado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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