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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Mejillones Rebozados

El pasapalo sucrense que reinventa el mejillón frito

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Mejillones abiertos al vapor con vino blanco, empanizados en harina y pan molido y fritos hasta dorar.

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Mejillones rebozados y fritos servidos en platillos individuales, acompañados de vino blanco
Mejillones rebozados y fritos servidos en platillos individuales, acompañados de vino blanco
Preparación
20 min aprox.
Cocción
10 min aprox.
Tiempo total
30 min aprox.
Rinde
6 porciones como pasapalo aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los mejillones son un producto típico de las preparaciones del estado Sucre, pues se consumen hervidos en brocheta y con gotas de limón, así como a la marinera o en escabeche. Puede ser pre cocido y envasado en una marinada que se compone de pimentón, cebolla, vinagre y aceite, pero para darle textura diferente también se asan, fríen o se reboza como en este caso.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones como pasapalo

Utensilios

  • Colador

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
240 kcal

Preparación paso a paso

  1. Limpiar

    Lavar los mejillones y quitarles las "barbas" y demás impurezas.

  2. Abrir al vapor

    Abrir los mejillones al vapor, colocando en una olla el vino blanco, la hoja de laurel y los mejillones.

  3. Retirar del fuego

    Tapar y dejar que se vayan abriendo, sacando los mejillones a medida que se vayan abriendo, ya que como luego los vamos a freír no queremos que queden correosos o sobrecocidos.

  4. Escurrir

    Quitar las conchas y reservar el cuerpo de los mejillones sobre un colador para que suelten toda el agua.

  5. Preparar estaciones

    Preparar dos platos, uno con los huevos batidos, añadiendo la sal y el ajo en polvo, y otro con harina y el pan molido.

  6. Rebozar

    Rebozar los mejillones, pasándolos por la harina y el pan y luego por el huevo batido, sazonado ligeramente.

  7. Freír

    Calentar una sartén con el aceite y freír los mejillones durante 10 segundos por cada lado, para luego colocarlos a escurrir sobre papel absorbente.

Trucos de quien la cocina

  • Esta preparación se puede servir como merienda o como entrada.
  • Una alternativa común es servir este plato con una salsa mayonesa de ajo y perejil o incluso salsa picante.

Preguntas frecuentes

¿Como cuál plato se puede servir?

Se puede servir como merienda o como entrada, según la ocasión.

¿Con qué salsa se acompañan los mejillones rebozados?

Una alternativa común es acompañarlos con una salsa mayonesa de ajo y perejil, o incluso con salsa picante.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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