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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Ensalada de cebollas y perejil al limón

La frescura del ceviche, pero sin pescado: cebolla morada encurtida en limón

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Ensalada fresca de cebolla morada en rodajas finas, perejil liso y limón pelado, encurtida con sal, azúcar y pimienta.

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Ensalada de cebolla morada en rodajas finas con perejil picado y limón
Ensalada de cebolla morada en rodajas finas con perejil picado y limónFoto: 1.bp.blogspot.com
Preparación
20 min
Cocción
—
Tiempo total
30 min
Rinde
4 porciones

Esta ensalada es la antesala del ceviche porque no lleva pescado, pero posee un perfume y una frescura que recuerda mucho al plato peruano. Es maravilloso ver como con pocos ingredientes se puede lograr una maravillosa ensalada que puede acompañar pescados y carnes por igual, simplemente encurtiendo la cebolla en limón y dando un giro para potenciar con perejil, sabores que hablan por sí solos en esta deliciosa receta.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Cuchillo afilado
  • Recipiente hondo

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
40 kcal

Preparación paso a paso

  1. Pelar

    Pelar los limones y retirar la membrana amarga que los recubre.

  2. Cortar

    Cortar los limones en rodajas finas y retirar las semillas.

  3. Picar

    Picar las rodajas y colocar en un recipiente.

  4. Cortar la cebolla

    Pelar y lavar la cebolla. Cortar a la mitad y picar en rodajas finas.

  5. Picar el perejil

    Lavar y picar finamente el perejil.

  6. Mezclar

    Incorporar las rodajas de cebolla y el perejil al recipiente con los limones.

  7. Sazonar

    Añadir la sal y 1 cucharadita de azúcar.

  8. Reposar

    Remover y dejar reposar durante 10 minutos.

  9. Terminar

    Incorporar antes de servir un poco de pimienta negra.

  10. Servir

    Servir a temperatura ambiente.

Trucos de quien la cocina

  • Si es de su preferencia puede agregar tomate finamente picado.
  • Se puede sustituir el azúcar por papelón.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que retirar la membrana del limón?

Porque es la parte amarga de la fruta. Al pelar los limones y quitarla, queda solo la pulpa y la ensalada no amarga.

¿Con qué se puede acompañar?

Acompaña pescados y carnes por igual. Es la antesala del ceviche, con su misma frescura pero sin pescado.

¿Se puede cambiar el azúcar?

Sí, se puede sustituir el azúcar por papelón.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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