Pasapalos · Cocina Venezolana

Tortilla de Plátano con Chorizo

Name: Tortilla de Plátano con Chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 2 plátanos maduros (el autor pedía que ya estuvieran negros y rezumando miel); 2 chorizos carupaneros (o de Río Caribe); 1 cebolla en cubos; 2 ajíes dulces en cubos; 5 huevos; Pimienta y sal al gusto; 1 cucharada de aceite

La tortilla serrana de Sucre que junta plátano maduro y chorizo carupanero en una sola sartén

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 13 de septiembre de 2026Actualizada el 13 de septiembre de 2026

Tortilla oriental de tajadas de plátano maduro y chorizo carupanero cuajada con huevo, típica de la serranía sucrense.

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Tortilla de plátano maduro con chorizo desmenuzado, servida entera

Preparación: 20 min aprox.
Cocción: 30 min aprox.
Tiempo total: 50 min aprox.
Rinde: 4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta receta es de la región sucrense ubicada en la serranía, donde el consumo de vegetales y ganadería menor es el día a día por pequeños productores, e incluso caseros, que logra sabores sorprendentes al paladar de los comensales.

Ingredientes

Raciones

Rinde: 4 porciones

2 plátanos maduros (el autor pedía que ya estuvieran negros y rezumando miel)
2 chorizos carupaneros (o de Río Caribe)
1 cebolla en cubos
2 ajíes dulces en cubos
5 huevos
Pimienta y sal al gusto
1 cucharada de aceite

Utensilios

Sartén
Plato de mayor diámetro (para voltear)

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 450 kcal

Preparación paso a paso

Freír el plátano
Cortar en tajadas los plátanos para freírlos hasta que doren.
Escurrir
Escurrir los plátanos sobre papel secante y se dejan enfriar.
Desmenuzar el chorizo
Desmenuzar los chorizos eliminándoles las tripas.
Sofreír el chorizo
Sofreír los chorizos desmenuzados y cuando ya han soltado parte de su grasa, se agrega la cebolla y el ají dulce en cubos.
Confitar
Cocinar a fuego medio para que todo se confite.
Reservar
Retira del fuego y se reserva aparte.
Batir los huevos
Abrir los huevos uno a uno para luego batirlos echando la sal y la pimienta, entendiendo que los chorizos contienen sal.
Montar la tortilla
Calentar a fuego medio el sartén con el aceite donde se preparará la tortilla. Colocar las tajadas y el chorizo e inmediatamente verter los huevos.
Cuajar
Remover un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse.
Despegar los bordes
Separar los bordes de la tortilla del sartén.
Voltear
Cubrir la sartén con un plato de mayor diámetro cuando se vean los huevos cuajados y dale la vuelta a la tortilla.
Dorar y servir
Dorar por el otro lado la tortilla y servir caliente.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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