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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Carpaccio de Lau Lau Ahumado

El carpaccio amazónico con el pescado gigante del Orinoco

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Carpaccio de lau lau ahumado con alcaparras, cebolla morada, aceite de oliva y limón, entrada del sur de Venezuela.

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Lonjas de carpaccio de lau lau ahumado con alcaparras, cebolla morada y cilantro
Lonjas de carpaccio de lau lau ahumado con alcaparras, cebolla morada y cilantroFoto: i.pinimg.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
15 min
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El Salmón del Orinoco o Salmón Criollo es como se conoce a un enorme pescado de los ríos Orinoco y Caroní, de exquisito sabor y abundante carne, que puede llegar a medir hasta 3 metros de largo y su nombre, según cuenta la leyenda indígena, se origina por su permanente transcurrir y deambular entre ambos lados de estos dos ríos. Este plato se ha hecho muy popular, pues el sabor es inigualable por las texturas de sabor ahumado que adquiere la carne.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Fuente para mezclar

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
60 kcal

Preparación paso a paso

  1. Colocar

    Colocar en un plato las lonjas de lau lau y reservar en la nevera.

  2. Mezclar

    Mezclar las alcaparras bebé con la cebolla morada en una fuente.

  3. Aliñar

    Agregar el aceite de oliva y las gotas de limón a la fuente.

  4. Montar

    Colocar las cebollas y alcaparras sobre el lau lau.

  5. Sazonar

    Salpimentar al gusto.

Trucos de quien la cocina

  • Se acompaña de casabe para complementar el plato, y algunos le agregan ají dulce picado y huevo duro.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se acompaña el carpaccio de lau lau?

Con casabe, y algunos le agregan ají dulce picado y huevo duro.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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