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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Plátano lacustre o plátano del lago

El plátano zuliano abierto como una canoa y relleno de queso con papelón

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Plátano lacustre: plátanos maduros abiertos a lo largo, rellenos de queso palmizulia con papelón y horneados en papel de aluminio.

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Plátanos maduros abiertos a lo largo y rellenos de queso y papelón, dorados al horno
Plátanos maduros abiertos a lo largo y rellenos de queso y papelón, dorados al horno
Preparación
10 min aprox.
Cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Rinde
3 plátanos rellenos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los plátanos son un ingrediente que por excelencia los zulianos incluyen en sus preparaciones. Para la colonia lo llamaban el pan de los negros pues tuvo una gran calada dentro de esa comunidad por su versatilidad y dulzor, de donde surgieron un sinfín de preparaciones autóctonas dentro de esta región. En este caso los plátanos del lago obtienen su nombre porque son cortados como canoas a lo largo, lo que representa la forma de travesía.

Ingredientes

Raciones
3

Rinde: 3 plátanos rellenos

Utensilios

  • Horno
  • Papel de aluminio
  • Rallador

Información nutricional

Valores aproximados por 1 plátano relleno. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
840 kcal

Preparación paso a paso

  1. Abrir los plátanos

    Quitar la cáscara a los plátanos y hágale una ranura a lo largo sin llegar a separarlos por completo.

  2. Rallar el queso

    Rallar el queso para mezclarlo con el papelón.

  3. Rellenar

    Rellenar cada plátano con la mezcla de queso y papelón.

  4. Untar

    Untar los plátanos con la mantequilla derretida tanto sobre la mezcla como sobre el plátano en sí.

  5. Hornear

    Envolver en papel de aluminio los plátanos para llevarlos al horno a 180 ºC durante 20 minutos aproximadamente.

  6. Dorar

    Retirar el papel de aluminio y dejar dorar por 10 minutos más.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se llama plátano del lago?

Porque los plátanos se cortan como canoas a lo largo, y esa forma representa la travesía por el lago de Maracaibo.

¿Cuándo hay que quitar el papel de aluminio?

Después de los 20 minutos de horno a 180 ºC: se retira y se dejan dorar 10 minutos más al descubierto.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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