Pasapalos · Cocina Venezolana

Caraotas refritas con queso rallado

El contorno criollo que se hace con las caraotas que sobraron

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 10 de septiembre de 2026Actualizada el 10 de septiembre de 2026

Caraotas refritas con queso rallado: sobras de caraotas negras fritas hasta tostar y cubiertas de queso blanco, sencillas y criollas.

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Caraotas refritas en olla roja, cubiertas con trocitos de queso blanco rallado

Preparación: 5 min aprox.
Cocción: 10 min aprox.
Tiempo total: 15 min aprox.
Rinde: 6 porciones como contorno aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta preparación se hace siempre que hay sobras de caraotas y se guardan para hacerlas de esta manera. Es una receta muy sencilla pero muy criolla del centro venezolano.

Ingredientes

Raciones

Rinde: 6 porciones como contorno

Caraotas negras al gusto ya cocidas
2 cucharadas de aceite vegetal
500 g de queso blanco rallado

Utensilios

Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 260 kcal

Preparación paso a paso

Calentar el aceite
Colocar en una sartén las 2 cucharadas de aceite a calentar a fuego medio.
Agregar las caraotas
Una vez el aceite caliente, agregar las caraotas negras.
Freír
Mover mientras se fríen las caraotas hasta tomar un aspecto tostado y brillante.
Retirar y servir
Retirar del fuego y servir.
Rociar el queso
Rociar queso rallado por encima.

Trucos de quien la cocina

Se pueden comer con arepa. Generalmente la receta es consumida como contorno.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se acompañan las caraotas refritas?

Se pueden comer con arepa; generalmente se consumen como contorno de otros platos.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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