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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Jugo fresco de tamarindo

El refresco de tamarindo que se prepara sin fuego, solo con reposo en la nevera

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Jugo de tamarindo venezolano: pulpa reposada en agua fría toda la noche, colada y endulzada, servida con hielo.

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Jarra de jugo fresco de tamarindo servido con hielo
Jarra de jugo fresco de tamarindo servido con hieloFoto: cdn2.cocinadelirante.com
Preparación
10 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
4 h 10 min
Rinde
4 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El tamarindo es una fruta tropical con alto contenido vitamínico que tiene su mejor época del año entre diciembre y marzo. Sin embargo, es tan abundante que se puede encontrar su pulpa en los supermercados durante todo el año. Por eso la bebida hecha con esta fruta es tan popular a nivel nacional, porque es accesible para todos en todo momento.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 vasos

Utensilios

  • Jarra
  • Colador

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
340 kcal

Preparación paso a paso

  1. Poner en remojo

    Colocar la pulpa de tamarindo y el agua en un envase o una jarra dentro de la nevera, desde la noche anterior o unas 4 horas antes.

  2. Deshacer la pulpa

    Al día siguiente, mezclar con una paleta de madera para que la pulpa se desprenda de la semilla del tamarindo y se deshaga en el agua.

  3. Colar

    Colar y exprimir todo lo que se pueda para extraer bien la pulpa de tamarindo en una jarra.

  4. Endulzar

    Agregar el azúcar y mezclar hasta disolver los granos.

  5. Servir

    Servir bien frío, preferiblemente con hielo.

Trucos de quien la cocina

  • Algunas personas hierven el tamarindo para extraer con mayor facilidad la pulpa, pero eso modifica un poco el sabor.
  • Se debe tomar con moderación porque el tamarindo estimula el movimiento del colon y podría caer pesado en el estómago.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo hay que remojar la pulpa de tamarindo?

Desde la noche anterior o unas 4 horas antes, siempre dentro de la nevera.

¿Se puede hervir el tamarindo para sacar la pulpa?

Algunas personas lo hacen porque la pulpa se desprende con más facilidad, pero eso modifica un poco el sabor de la bebida.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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