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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Ron de ponsigué

El licor oriental que macera un año entero para las misas de aguinaldo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Ron de ponsigué oriental: ponsigués maduros con clavos de olor macerados un año en ron blanco, el licor de las fiestas.

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Botella de ron de ponsigué oscuro con los frutos macerados dentro
Botella de ron de ponsigué oscuro con los frutos macerados dentroFoto: pbs.twimg.com
Preparación
10 min aprox.
Cocción
—
Tiempo total
10 min
Rinde
1 litro (unas 20 copitas) aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El oriente tiene una tradición con las bebidas de la caña y las frutas de la tierra por eso el Licor de ponsigué es una bebida relacionada con las celebraciones. Se disfruta mucho después de las misas de aguinaldo y durante las fiestas de los pueblos, pues la bebida anima el espíritu y calienta el cuerpo en las noches frías.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: 1 litro (unas 20 copitas)

Utensilios

  • Recipiente de barro o botella de vidrio oscuro

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
120 kcal

Preparación paso a paso

  1. Clavar los ponsigués

    Insertar en cada ponsigué un clavo de olor.

  2. Envasar

    Colocar en un recipiente de barro o en una botella de vidrio oscuro.

  3. Cubrir con el ron

    Cubrir con el ron y tapar herméticamente.

  4. Macerar

    Colocar el recipiente en un lugar oscuro por un año, sin tocarlo.

  5. Filtrar

    Transcurrido este tiempo el licor debe estar bastante oscuro, filtre si desea y mantenga en la botella.

Trucos de quien la cocina

  • La maceración es de un año entero y sin tocar el recipiente: es el tiempo que tarda el licor en oscurecerse y tomar el sabor del ponsigué y el clavo de olor.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo hay que dejar macerar el ron de ponsigué?

Un año entero, en un lugar oscuro y sin tocar el recipiente. Al cabo de ese tiempo el licor debe estar bastante oscuro.

¿En qué recipiente se prepara?

En un recipiente de barro o en una botella de vidrio oscuro, bien tapada herméticamente.

¿Hay que filtrarlo al final?

Es opcional: pasado el año se puede filtrar si se desea y mantener el licor en la botella.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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