Saltar al contenido
Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Caratillo larense

La bebida de arroz y papelón con la que Lara refresca sus tardes de calor

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Caratillo larense: bebida de crema de arroz, papelón y especias, con la textura suave de una chicha refrescante.

Ir a la recetaVer la preparación
Dos vasos de caratillo larense espolvoreados con canela
Dos vasos de caratillo larense espolvoreados con canela
Preparación
10 min aprox.
Cocción
20 min aprox.
Tiempo total
12 h 30 min aprox.
Rinde
4 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El caratillo larense es una bebida tradicional del estado Lara, aunque se prepara en muchas regiones del país con mínimas variantes. Es a base de arroz y especies; puede hacerse con la base de crema de arroz, cocinando los granos de arroz o con Crema de Arroz en polvo. Por lo general tiene la consistencia de una chicha, pero se puede suavizar y hacerla más refrescante.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 vasos

Utensilios

  • Paleta de madera
  • Colador

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
400 kcal

Preparación paso a paso

  1. Hervir

    Poner a hervir 2 tazas de agua y agregar el polvo de arroz disuelto en 1 taza de agua.

  2. Espesar

    Mover con paleta de madera hasta que espese.

  3. Reposar

    Retirar la mezcla del fuego, dejar reposar y guardar en sitio fresco, cubierta con un lienzo, hasta el día siguiente.

  4. Hacer el almíbar

    Hacer un almíbar espeso con el papelón, las especias y agua; colar y reservar.

  5. Colar

    Retirar las especias cuando el almíbar esté listo.

  6. Mezclar

    Mezclar el almíbar con la crema de arroz; ponerle hielo al momento de servir.

Trucos de quien la cocina

  • Si lo quiere más o menos espeso, variar la cantidad de agua.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se ajusta la consistencia del caratillo?

Se logra variando la cantidad de agua: más agua lo hace más ligero y menos agua lo deja más espeso, como una chicha.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

Todavía no hay votos: sé la primera persona en puntuarla.

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →

Sigue cocinando