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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Almidoncitos Dulces

Las galletitas de maicena y papelón que se deshacen en la boca

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Galletitas crocantes de almidón de maíz y papelón, especiadas con canela, clavo y anís, típicas de Caracas.

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Almidoncitos dulces horneados, galletas de maicena y papelón
Almidoncitos dulces horneados, galletas de maicena y papelónFoto: cdn1.cocina-familiar.com
Preparación
30 min aprox.
Cocción
20 min
Tiempo total
1 h 5 min
Rinde
unas 25 galletitas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los Almidoncitos son unas galletitas pastitas de fécula de maíz (maizina o maicena), muy populares en los puestos de dulces o postres de Caracas. Sin embargo se consumen en todo el país, porque la tradición y fácil elaboración ha permitido la difusión de la receta. Su exterior es de costra fina, que luego se pega un poco en la boca y se deshace de forma deliciosa para acompañar las galletas o las meriendas de la tarde.

Ingredientes

Raciones
25

Rinde: unas 25 galletitas

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
40 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar el horno

    Precalentar el horno a 180 °C.

  2. Mezclar los secos

    En un envase poner el papelón, el almidón, la canela, el clavo, el anís y la nuez moscada, mezclándolos bien.

  3. Añadir mantequilla y agua

    Agregar la mantequilla sin sal y por último agregar el agua.

  4. Amasar

    Amasar bien hasta obtener una masa compacta y un poco dura. Se le puede agregar más almidón y agua de ser necesario.

  5. Formar los cordones

    Con una porción de la masa hacer cordones, cortarlos a lo largo y hacerles 2 o 3 cortes en la superficie.

  6. Hornear

    Colocar los cordones en una bandeja con papel encerado y llevar al horno por 20 minutos o hasta dorar.

  7. Reposar

    Dejar reposar sobre papel absorbente.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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