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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Arepas de chicharrón

La arepa criolla que aprovecha el chicharrón de cochino en la propia masa

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Arepas de masa de maíz precocida amasada con chicharrón de cochino, doradas en budare y terminadas al horno.

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Arepas de chicharrón doradas y crujientes servidas en un plato
Arepas de chicharrón doradas y crujientes servidas en un platoFoto: 1.bp.blogspot.com
Preparación
20 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
55 min aprox.
Rinde
10 arepitas de chicharrón aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las arepas de chicharrón son una delicia que se consume a nivel nacional y que simplemente es aprovechar los recursos que se tienen a la mano y mezclarlos, y así surge esta creación de mezclar la harina de maíz con el delicioso chicharrón.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 arepitas de chicharrón

Utensilios

  • Budare o sartén
  • Horno

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
200 kcal

Preparación paso a paso

  1. Moler

    Moler el chicharrón grueso para no producir demasiada grasa al molerlo.

  2. Amasar

    Amasar el chicharrón y la harina de maíz, agregándole la sal y el agua necesaria hasta que la masa esté suave y compacta y despegue de la superficie donde se amasa.

  3. Dividir

    Dividir la masa en bolitas de unos 5 centímetros de diámetro y hacer las arepas.

  4. Alisar

    Eliminar cualquier imperfección que todavía tengan, pasándoles los dedos ligeramente humedecidos por las orillas. Se van colocando aparte sobre una bandeja o papel encerado.

  5. Precalentar

    Precalentar el horno a 120 ºC.

  6. Calentar el budare

    Calentar un budare o sartén sobre una hornilla y a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente se le agrega aceite y con papel absorbente se extiende y limpia varias veces muy bien el budare hasta que esté seco.

  7. Bajar el fuego

    Bajar un poco el fuego a temperatura moderada.

  8. Cocinar en el budare

    Colocar las arepas sobre el budare caliente, se voltean a los 4 o 5 minutos y se tienen otros 4 o 5 minutos más por otro lado, moviéndolas para evitar que se peguen o se quemen hasta que creen costra.

  9. Hornear

    Meter las arepas en el horno colocándolas directamente sobre la segunda parrilla de abajo arriba y se les da vuelta a los 15 minutos, se hornean 5 minutos más y se prueba si ya están golpeándolas con la mano. Deben producir un sonido hueco, de caja vacía y estar un poco abombadas.

  10. Reposar

    Dejar reposar las arepas envueltas en una servilleta por dos o tres minutos.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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