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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Mojo Trujillano de Chicharrón

El desayuno trujillano que llena de energía a quien madruga en tierra fría

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Guiso espeso de chicharrón, tomate y ají dulce, típico desayuno de los pueblos fríos de Trujillo.

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Mojo trujillano de chicharrón servido en un tazón junto a arepitas asadas
Mojo trujillano de chicharrón servido en un tazón junto a arepitas asadas
Preparación
15 min aprox.
Cocción
1 h 10 min aprox.
Tiempo total
1 h 25 min aprox.
Rinde
4 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Comida típica de los pueblos trujillanos, especialmente de los sitios más fríos, por las calorías que tiene y por lo general, se consume al iniciar el día como un desayuno cargado de energía.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 porciones

Utensilios

  • Olla
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
840 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sancochar

    Sancochar los chicharrones hasta que estén muy blandos y picar en trocitos pequeños. Reservar.

  2. Sofreír

    Preparar un sofrito en una sartén con las 4 cucharadas de aceite y el resto de los aliños (tomate, cebollín, cilantro, ajo, cebolla y ají dulce).

  3. Sofreír

    Sofreír hasta que las cebollas estén transparentes.

  4. Espesar

    Incorporar las dos cucharadas de harina de maíz, previamente disuelta en una taza de agua, añadir los chicharrones y llevar al fuego hasta que espese.

  5. Servir

    Servir caliente con arepitas y algún picante trujillano.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede usar aceite onotado para proporcionar color al mojo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo darle color al mojo trujillano de chicharrón?

Se puede usar aceite onotado para proporcionar color al mojo.

¿Con qué se acompaña el mojo trujillano de chicharrón?

Se sirve caliente con arepitas y algún picante trujillano.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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