Desayunos · Cocina Venezolana
Cachitos de Jamón
Los cachitos de jamón caraqueños que se enrollan a mano triángulo por triángulo
Cachitos de jamón: masa de pan enrollada con jamón y tocineta, horneada hasta dorar. Clásico desayuno caraqueño.
- Preparación
- 30 min aprox.
- Cocción
- 10 min
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Rinde
- 16 cachitos aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
El cachito de jamón es uno de los desayunos favoritos y más buscados por los caraqueños, que puede ser encontrado en cualquier panadería de la capital. Se dice que fue una creación de migrantes portugueses, cuando llegaron al país y abrieron sus panaderías; también se dice que se originaron como medio para recuperar los restos de ingredientes en la elaboración del pan de jamón navideño. Lo que sí es cierto es que el cachito de jamón es caraqueño y su consumo ya se ha extendido a todo el país.
Ingredientes
Rinde: 16 cachitos
Utensilios
- Rodillo
- Bandeja para horno
Información nutricional
Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 290 kcal
Preparación paso a paso
Activar la levadura
Calentar la taza de agua en el microondas por 30 segundos, agregar la levadura y una cucharadita de azúcar (para que la levadura reaccione); revolver bien.
Dejar crecer la levadura
Dejar la mezcla dentro del micro por 7 minutos, hasta que la levadura crezca y haga espuma.
Formar el volcán de harina
Colocar la harina en forma de volcán en la mesa.
Agregar los líquidos
Agregar la taza con la levadura, la 1/2 taza de leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar y la sal.
Amasar la masa
Amasar con ambas manos hasta que la masa quede suavecita y se desprenda fácilmente de las manos. Si es necesario, espolvorear harina en el mesón para retirarle humedad a la masa; hacer una bola.
Dejar reposar la masa
Calentar el microondas por 1 minuto y apagarlo, meter la masa junto con una taza de agua caliente durante 30 minutos. La masa debe reposar en un lugar oscuro, tibio y húmedo para que crezca.
Picar el relleno
Picar el jamón y la tocineta en cuadritos pequeñitos y mezclarlos. Reservar.
Dividir la masa
Sacar la masa del microondas, dividir la masa en dos partes.
Aplastar la masa
Hacer una bolita y aplastarla con la mano para que quede circular.
Aplanar la masa
Aplanar con un rodillo de dentro hacia afuera hasta que quede fina, como de 1 mm de espesor, y en forma de círculo.
Cortar los triángulos
Picar la masa aplanada con un cuchillo como si fuera una pizza, sacando triángulos; primero en forma de cruz (+) y luego una equis (x) y seguir dividiendo hasta que queden 8 pedazos.
Rellenar los triángulos
Agregar el jamón y la tocineta en la parte más ancha del triángulo.
Enrollar los cachitos
Enrollar presionando un poco hasta el final, apretar un poco los extremos para que no se salga el relleno. Repetir el procedimiento con el número de triángulos que hayan salido.
Preparar la bandeja
Enmantequillar la bandeja para horno para que no se vayan a pegar los cachitos.
Pintar con huevo
Colocar los cachitos en la bandeja, batir el otro huevo y pintarlos para que queden dorados.
Hornear
Hornear por 10 minutos a 200 °C; de todas maneras, vigilar para evitar que se doren demasiado o se quemen.
Dejar reposar
Apagar el horno y dejar que se terminen de dorar, retirarlos del horno y dejar reposar a temperatura ambiente.
Trucos de quien la cocina
- Si no desea añadir más grasa enmantequillando la bandeja, puede usar papel encerado.
- Hay versiones donde no sólo se presenta con jamón y tocineta, sino con queso también.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer con queso?
Sí, hay versiones que además del jamón y la tocineta incluyen queso en el relleno.
¿Cómo evito engrasar la bandeja con mantequilla?
Se puede forrar la bandeja con papel encerado en lugar de enmantequillarla.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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