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Receta Venezolana

Desayunos · Cocina Venezolana

Perico Maracucho

El perico marabino que cambia el tomate por plátano verde machacado

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Perico maracucho: plátano verde machacado y sofrito con cebolla, ají dulce y tomate, mezclado con huevo revuelto.

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Perico maracucho de plátano verde machacado con huevo revuelto en un plato
Perico maracucho de plátano verde machacado con huevo revuelto en un plato
Preparación
15 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
45 min aprox.
Rinde
2 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Para los amantes del plátano verde, éste se puede machacar con una piedra de moler y las migajas se sofríen con cebollín, tomate, cebolla y ajíes dulces, formando un sofrito sobre el que se ponen huevos y obtenemos un rico perico maracucho. Es uno de los desayunos favoritos de los marabinos y representa muy bien la cultura gastronómica de esa región.

Ingredientes

Raciones
2

Rinde: 2 porciones

Utensilios

  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
410 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sancochar los plátanos

    Pelar, trocear y sancochar los plátanos verdes en suficiente agua.

  2. Machacar el plátano

    Retirar del agua, escurrir y machacar con un tenedor para crear una especie de puré, pero con grumos.

  3. Sofreír el puré

    Poner a calentar en una sartén el aceite onotado; sofreír el puré grumoso de plátano verde, la cebolla, el ají dulce y el pimentón, como por 3 minutos.

  4. Añadir el tomate

    Agregar el tomate y cocinarlo brevemente.

  5. Batir los huevos

    Mezclar en un tazón los huevos, la pizca de sal y la pimienta, hasta que quede todo revuelto.

  6. Cuajar los huevos

    Añadir los huevos al sofrito y mezclar; cocinar hasta que cuaje la preparación.

  7. Servir

    Servir inmediatamente.

Trucos de quien la cocina

  • Al cocinar el tomate no dejar que se vuelva salsa; es recomendable que el tomate no esté muy maduro.
  • Se puede acompañar con arepa, pan o casabe.
  • Se puede servir como complemento de un desayuno dominguero junto a caraotas negras refritas, queso blanco y aguacate.
  • Sirve de relleno para las arepas.

Preguntas frecuentes

¿Con qué se acompaña el perico maracucho?

Se puede acompañar con arepa, pan o casabe, y como parte de un desayuno dominguero junto a caraotas negras refritas, queso blanco y aguacate.

¿Se puede usar como relleno de arepas?

Sí, el perico maracucho también sirve de relleno para las arepas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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