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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Arroz aliñado

La versión venezolana del arroz a la jardinera, coloreada con onoto

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Arroz aliñado venezolano: arroz sofrito con aceite onotado, cebolla, ajo y ají dulce, cocido en consomé de carne.

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Arroz aliñado venezolano coloreado con onoto, con cebolla y ají dulce, decorado con perejil
Arroz aliñado venezolano coloreado con onoto, con cebolla y ají dulce, decorado con perejil
Preparación
15 min aprox.
Cocción
35 min aprox.
Tiempo total
50 min aprox.
Rinde
6 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El arroz aliñado es una adaptación venezolana del arroz a la jardinera, que es una opción deliciosa para la gente humilde y nutritiva con los vegetales que se consiguen a la mano.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 porciones

Utensilios

  • Caldero
  • Colador

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
270 kcal

Preparación paso a paso

  1. Calentar el aceite

    Calentar el aceite en un caldero.

  2. Onotar

    Agregar el onoto que se revuelve rápidamente hasta colorear el aceite, unos 2 o 3 segundos solamente, para no quemar el onoto.

  3. Colar

    Colar el aceite, desechando las semillas de onoto.

  4. Sofreír

    Devolver el aceite al caldero, para agregar las cebollas, el ajo y el ají dulce, cocinando unos 5 minutos hasta que la cebolla se transparente.

  5. Sellar el arroz

    Añadir el arroz ya lavado y escurrido, sofriendo durante 2 minutos.

  6. Cocinar

    Incorporar el consomé, la pimienta y la sal, dejando cocinar unos 15 minutos o hasta casi secar.

  7. Tapar

    Tapar a fuego suave por unos 15 minutos o hasta que el arroz esté blando, seco y suelto.

  8. Soltar el grano

    Revolver con un tenedor antes de retirarlo del fuego.

  9. Servir

    Decorar con perejil picado.

Trucos de quien la cocina

  • Se le puede agregar cualquier tipo de vegetal como guisantes, maíz o pimentón rojo.
  • Este arroz es la base o acompañante de distintas preparaciones como el arroz con pollo, con carne y hasta con pescado, aunque también lo consumen solo y es delicioso.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que colar el aceite de onoto?

Para desechar las semillas: el onoto solo se revuelve 2 o 3 segundos, lo justo para colorear el aceite sin quemarse.

¿Qué vegetales admite?

Cualquiera que se tenga a mano: guisantes, maíz o pimentón rojo son los habituales.

¿Se come solo?

Sí, aunque es sobre todo la base o el acompañante de preparaciones como el arroz con pollo, con carne o con pescado.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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