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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Arroz con coco

El postre que llevó la leche de coco del caribe a la dulcería criolla

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Postre de arroz cocido en leche de coco natural, con canela, clavos y papelón, espolvoreado con canela en polvo.

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Arroz con coco servido en pocillos de peltre sobre una bandeja
Arroz con coco servido en pocillos de peltre sobre una bandejaFoto: beco.com.ve
Preparación
20 min aprox.
Cocción
40 min aprox.
Tiempo total
1 h 30 min aprox.
Rinde
8 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Si bien el arroz con leche se conoce en todo el mundo, el arroz con coco fue la criollización de este postre, al que se le añadió los matices del caribe con la leche de esta fruta que solo se da en la zona ecuatorial. En nuestro país es parte de los dulces criollos, ideal para una tarde o para las cenas.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 porciones

Utensilios

  • Licuadora
  • Colador de tela
  • Olla

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
660 kcal

Preparación paso a paso

  1. Romper el coco

    Romper el coco y extraer la pulpa con una cucharilla retirando la costra marrón en su totalidad.

  2. Remojar

    Colocar la pulpa de coco en un envase con 3 ½ tazas de agua caliente.

  3. Reposar

    Dejar reposar por media hora como mínimo.

  4. Licuar

    Licuar la pulpa con el agua y tamizar con un colador de tela como el de café, reservando el líquido, pues se necesitarán 3 tazas.

  5. Cocinar el arroz

    Lavar el arroz hasta que el agua salga absolutamente transparente y colocarlo al fuego con las 2 tazas de agua. Al hervir se debe bajar el fuego y dejarlo cocinar removiendo de vez en cuando hasta que el agua se absorba.

  6. Añadir la leche de coco

    Añadir la leche de coco, la sal, la canela, los clavos y el coco rallado.

  7. Espesar

    Cocinar a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando hasta que comience a volverse cremoso para agregar el papelón y apagar solo cuando adquiera una consistencia espesa.

  8. Enfriar

    Retirar del fuego y dejar enfriar para justo antes de servir espolvorear con canela.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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