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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Besitos de Coco

Las galletas suaves de coco y papelón que se preparan en toda la costa venezolana

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Galletas suaves de coco rallado y papelón horneadas, típicas de la costa venezolana, desde Zulia hasta Sucre.

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Besitos de coco dorados recién horneados
Besitos de coco dorados recién horneadosFoto: wikichef.net
Preparación
25 min aprox.
Cocción
35 min aprox.
Tiempo total
1 h aprox.
Rinde
unas 20 galletitas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Los besitos de coco son galletas suaves que forman parte fundamental de la dulcería criolla venezolana, pues el coco y el papelón son los protagonistas de estas galletas que se consumen a lo largo y ancho del país, pero con mayor fuerza en toda la zona costera desde el Zulia hasta Sucre, donde se acostumbra prepararlos con la pulpa de coco que sobra de extraer la leche y así aprovechar al máximo los materiales que nos ofrece la tierra.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: unas 20 galletitas

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
130 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar el horno

    Precalentar el horno a 120 °C.

  2. Batir los huevos

    Separar las claras de las yemas de los huevos y batir ambas.

  3. Preparar el melado

    Preparar un melado espeso con el papelón y ¼ de taza de agua.

  4. Mezclar el relleno

    Al melado agregar el coco rallado, las yemas de huevo, la harina y el polvo de hornear, y mezclar bien todos los ingredientes.

  5. Incorporar las claras

    Incorporar la mezcla a las claras batidas a punto de nieve de forma envolvente.

  6. Formar porciones

    Tomar porciones con una cuchara y colocarlas en una plancha previamente enmantequillada.

  7. Hornear

    Llevar al horno a 120 °C por 25 minutos aproximadamente.

Trucos de quien la cocina

  • Existen versiones donde se cambia el papelón por azúcar y así los besitos quedan dorados y no marrones, pero su receta original lleva papelón.
  • Las personas alérgicas o intolerantes al gluten cambian la harina de trigo por fécula de maíz y maicena, y la receta funciona perfectamente.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden hacer besitos de coco sin gluten?

Sí, basta con sustituir la harina de trigo por fécula de maíz o maicena, según indica la receta original.

¿Qué pasa si se usa azúcar en vez de papelón?

Los besitos quedan dorados en lugar de marrones, aunque la receta tradicional lleva papelón.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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