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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Bienmesabe de Coco sin Gluten

Torta de harina de arroz agujereada y rellena de crema de coco, con merengue encima

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Torta de harina de arroz agujereada y empapada en crema de leche de coco con ron, cubierta de merenguitos y canela.

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Bienmesabe de coco sin gluten decorado con merenguitos y canela en polvo
Bienmesabe de coco sin gluten decorado con merenguitos y canela en polvoFoto: db-api.elestimulo.com
Preparación
55 min
Cocción
1 h
Tiempo total
3 h 55 min
Rinde
8 a 10 porciones

Disfrutar deliciosos postres puede resultar complicado para los intolerantes al gluten, pero no tiene por qué ser así. Te mostramos como hacer un delicioso Bienmesabe de Coco sin Gluten para los celiacos y los que desean reducir la ingesta de harinas.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 a 10 porciones

Para la torta de vainilla

Para la crema de coco

Para el merengue

Utensilios

  • Batidora
  • Molde
  • Olla pequeña
  • Manga pastelera

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
650 kcal

Preparación paso a paso

Torta de vainilla

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C, 10 minutos antes de hornear.

  2. Unir los secos

    Colocar todos los ingredientes secos en un envase, unificar con tenedor y reservar.

  3. Cremar

    Colocar en otro envase la margarina ligera y hacerla crema.

  4. Azucarar

    Agregar el azúcar por tandas a la crema, batir hasta que estén integradas.

  5. Añadir los huevos

    Añadir los huevos a la mezcla y unificar.

  6. Añadir los líquidos

    Agregar todos los ingredientes líquidos y batir.

  7. Incorporar los secos

    Tomar los ingredientes secos e incorporarlos a la mezcla por tandas hasta que esta esté unificada.

  8. Preparar el molde

    Tomar un molde, engrasar y enharinar.

  9. Hornear

    Verter la mezcla en el molde y llevar al horno por 60 minutos o hasta que al insertar un palillo en la torta este salga seco.

  10. Enfriar

    Retirar del horno al transcurrir el tiempo. Dejar enfriar por completo.

  11. Agujerear

    Tomar una paleta, con la parte de la agarradera que generalmente tiene una punta redondeada, insertarla en la torta y hacer agujeros profundos en todas partes. Reservar.

Crema de coco

  1. Montar la olla

    Colocar el contenido de la lata de leche condensada en una olla pequeña. No botar la lata.

  2. Añadir

    Calentar a fuego medio, tomar la lata y añadir leche hasta aproximadamente la mitad de la lata, agregar el ron, la vainilla y la yema de huevo.

  3. Espesar

    Seguir batiendo con batidor sin dejar que hierva. Añadir el coco y seguir batiendo, hasta que la mezcla espese. Pero no será muy densa para que pueda verterse en los agujeros de la torta.

  4. Reservar

    Retirar del fuego y reservar.

  5. Rellenar

    Tomar la torta, y con la ayuda de un cucharón verter la crema tibia en los agujeros de la torta, mientras más agujeros mejor, así quedará con suficiente crema en su interior.

  6. Refrigerar

    Llevar a la nevera.

Merengue

  1. Batir

    Tomar las dos claras de huevos, batirlas con batidora eléctrica a alta velocidad hasta que levanten. Agregar la sal y seguir batiendo.

  2. Montar

    Añadir el azúcar en forma de lluvia hasta lograr un merengue que haga picos fuertes que se mantengan al retirar las varillas de la batidora del envase.

  3. Preparar la manga

    Tomar una manga para decorar con una boquilla de punta de estrella, rellenar la manga.

  4. Decorar

    Tomar la torta y decorar todo el tope con pequeños suspiros o merenguitos.

  5. Terminar

    Espolvorear la canela sobre el tope y refrigerar.

  6. Servir

    Servir y disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se agujerea la torta?

Para que la crema de coco tibia entre en su interior: cuantos más agujeros profundos, más crema queda dentro.

¿Qué sustituye al gluten en la torta?

La harina de arroz con media cucharadita de goma xanthan, que es la que da la estructura.

¿Cómo debe quedar la crema?

Espesa pero no muy densa, para que se pueda verter en los agujeros de la torta.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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