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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Biscottis veganos de Auyama y Especias

Galletas crujientes de harina de almendras y auyama asada, para mojar en el café

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Biscottis sin gluten de harina de almendras y coco con auyama asada, canela, nuez moscada y clavo, horneados dos veces.

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Biscottis de auyama y especias cortados en rodajas sobre una tabla de madera
Biscottis de auyama y especias cortados en rodajas sobre una tabla de madera
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Rinde
10 porciones

Receta Venezolana te explica cómo preparar unos deliciosos Biscottis de Auyama y Especias y Queso, ideales para mojar en el café o té. Perfectos para los celíacos veganos, intolerantes a la lactosa o para quienes llevan la dieta paleo. Son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Procesador de alimentos
  • Bandeja para horno

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
200 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 150 °C o 300 °F.

  2. Procesar

    Combinar en un procesador todos los ingredientes empezando con los ingredientes secos y procesar.

  3. Incorporar

    Añadir de poco a poco, los ingredientes húmedos: la auyama asada y la miel.

  4. Forrar

    Cubrir una bandeja con papel de horno.

  5. Formar

    Colocar la masa en la bandeja, formando un cilindro aplanado. Para evitar que la masa se pegue a las manos, humedécelas antes de dar forma a la masa.

  6. Hornear

    Hornear durante 20 minutos, vigilando que no se dore demasiado. Si es así, baja la temperatura un poco.

  7. Enfriar

    Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríe lo suficiente como para manejar la masa.

  8. Bajar el horno

    Baja la temperatura del horno a 125 °C o 260 °F.

  9. Cortar

    Cortar la masa en rodajas con un cuchillo afilado.

  10. Extender

    Extender las rodajas sobre el papel de horno y llevar nuevamente al horno.

  11. Tostar

    Hornear durante unos 10 minutos y luego dales la vuelta. Déjalos otros 5-10 minutos antes de apagar el horno.

  12. Secar

    Dejar las galletas en el horno hasta que se enfríen. El calor del horno continuará secándolas y las dejará crujientes.

  13. Servir

    Servir y disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se hornean dos veces?

El primer horneado cuaja el cilindro de masa; después se corta en rodajas y se vuelve al horno a menor temperatura para que se sequen y queden crujientes.

¿Cómo evito que la masa se pegue a las manos?

Humedeciéndose las manos antes de darle forma al cilindro sobre la bandeja.

¿Cuándo se sacan del horno?

Se apaga el horno y se dejan dentro hasta que se enfríen: el calor residual termina de secarlas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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