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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Biscottis veganos de Auyama y Especias

Galletas crujientes de harina de almendras y auyama asada, para mojar en el café

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Biscottis sin gluten de harina de almendras y coco con auyama asada, canela, nuez moscada y clavo, horneados dos veces.

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Biscottis de auyama y especias cortados en rodajas sobre una tabla de madera
Biscottis de auyama y especias cortados en rodajas sobre una tabla de maderaFoto: i.pinimg.com
Preparación
10 min
Cocción
30 min
Tiempo total
40 min
Rinde
10 porciones

Receta Venezolana te explica cómo preparar unos deliciosos Biscottis de Auyama y Especias y Queso, ideales para mojar en el café o té. Perfectos para los celíacos veganos, intolerantes a la lactosa o para quienes llevan la dieta paleo. Son muy fáciles de hacer.

Ingredientes

Raciones
10

Rinde: 10 porciones

Utensilios

  • Procesador de alimentos
  • Bandeja para horno

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
200 kcal

Preparación paso a paso

  1. Precalentar

    Precalentar el horno a 150 °C o 300 °F.

  2. Procesar

    Combinar en un procesador todos los ingredientes empezando con los ingredientes secos y procesar.

  3. Incorporar

    Añadir de poco a poco, los ingredientes húmedos: la auyama asada y la miel.

  4. Forrar

    Cubrir una bandeja con papel de horno.

  5. Formar

    Colocar la masa en la bandeja, formando un cilindro aplanado. Para evitar que la masa se pegue a las manos, humedécelas antes de dar forma a la masa.

  6. Hornear

    Hornear durante 20 minutos, vigilando que no se dore demasiado. Si es así, baja la temperatura un poco.

  7. Enfriar

    Sacar la bandeja del horno y dejar que se enfríe lo suficiente como para manejar la masa.

  8. Bajar el horno

    Baja la temperatura del horno a 125 °C o 260 °F.

  9. Cortar

    Cortar la masa en rodajas con un cuchillo afilado.

  10. Extender

    Extender las rodajas sobre el papel de horno y llevar nuevamente al horno.

  11. Tostar

    Hornear durante unos 10 minutos y luego dales la vuelta. Déjalos otros 5-10 minutos antes de apagar el horno.

  12. Secar

    Dejar las galletas en el horno hasta que se enfríen. El calor del horno continuará secándolas y las dejará crujientes.

  13. Servir

    Servir y disfrutar.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se hornean dos veces?

El primer horneado cuaja el cilindro de masa; después se corta en rodajas y se vuelve al horno a menor temperatura para que se sequen y queden crujientes.

¿Cómo evito que la masa se pegue a las manos?

Humedeciéndose las manos antes de darle forma al cilindro sobre la bandeja.

¿Cuándo se sacan del horno?

Se apaga el horno y se dejan dentro hasta que se enfríen: el calor residual termina de secarlas.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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