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Receta Venezolana

Pasapalos · Cocina Venezolana

Bolas de plátano

El contorno oriental que acompaña al pato guisado

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bolas de plátano verde y pintón sancochados con limón y sal, hechas puré y moldeadas como contorno.

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Bolas de plátano verde servidas en un plato como contorno
Bolas de plátano verde servidas en un plato como contornoFoto: i.ytimg.com
Preparación
15 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
45 min aprox.
Rinde
8 bolas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Las bolas de plátano son un plato típico del oriente venezolano y su uso se extiende hasta el estado Bolívar, por la cercanía. Generalmente se acompañan con pato guisado o guiso de pescado salado. Es un plato típico delicioso y adaptado para quienes deben comer sin gluten.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 8 bolas

Utensilios

  • Olla
  • Pisapapas o tenedor

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
80 kcal

Preparación paso a paso

  1. Preparar el agua

    Colocar en el fuego una olla con agua, con la sal y el jugo de limón junto con su concha.

  2. Pelar y cocer

    Quitar la piel de los plátanos e incorporarlos inmediatamente en el agua con limón.

  3. Ablandar

    Dejar cocinar hasta que ablanden.

  4. Hacer el puré

    Retirar la vena central y preparar un puré.

  5. Sazonar

    Agregar un poco más de sal si se considera necesario.

  6. Formar las bolas

    Realizar unas esferas del tamaño de una pelota de golf.

Trucos de quien la cocina

  • Existe una versión frita, totalmente opcional, que no es la tradicional; también hay quien las hace rellenas de queso o de guiso.
  • Hay personas que, si el puré no queda firme, lo envuelven en papel film y lo cortan en rodajas, como se hace con el mazapán.

Preguntas frecuentes

¿Por qué se cocinan con limón?

El jugo y la concha de limón en el agua evitan que el plátano verde se oscurezca al pelarlo y cocerse.

¿Con qué se sirven las bolas de plátano?

Generalmente con pato guisado o con guiso de pescado salado, como contorno.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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