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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Brownie

El postre de chocolate negro que lleva treinta años en la mesa capitalina

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Brownie de chocolate negro con nueces y gotas de chocolate, crujiente por fuera y jugoso por dentro, horneado sin levadura.

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Porciones de brownie de chocolate negro con nueces, cortadas en cuadrados
Porciones de brownie de chocolate negro con nueces, cortadas en cuadradosFoto: recetasdecocina.elmundo.es
Preparación
20 min aprox.
Cocción
40 min
Tiempo total
1 h
Rinde
16 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El Brownie es un postre clásico norteamericano que ha encontrado un hogar en Venezuela en los últimos 30 años, particularmente en la región capital. Hecho a base de chocolate negro y otros ingredientes muy fáciles de conseguir, se caracteriza por no llevar nada de levadura pues el brownie surgió de un error de un chef que olvidó añadir levadura a un bizcocho. Su textura es perfecta, crujiente por fuera y jugoso y denso por dentro, es un postre perfecto para una tarde de café.

Ingredientes

Raciones
16

Rinde: 16 porciones

Utensilios

  • Bandeja refractaria de 20 x 20 cm
  • Microondas
  • Papel de aluminio
  • Bol

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
240 kcal

Preparación paso a paso

  1. Preparar la bandeja

    Forrar una bandeja refractaria de 20 x 20 cm con papel de aluminio; enmantequillar y espolvorear chocolate, reservar.

  2. Precalentar

    Precalentar el horno a 180 °C.

  3. Derretir

    Poner en un bol el chocolate y la mantequilla; llevar al microondas durante 5 minutos para que se vaya derritiendo.

  4. Integrar

    Mezclar muy bien hasta que adquiera una consistencia cremosa.

  5. Batir

    Batir los 4 huevos y el azúcar en un bol hasta que quede una crema espumosa.

  6. Añadir los secos

    Agregar la harina y la cucharadita de bicarbonato; mezclar muy bien hasta lograr una pasta cremosa y homogénea.

  7. Unir

    Incorporar el chocolate derretido junto con la mantequilla y el toque de vainilla; seguir mezclando.

  8. Añadir nueces

    Agregar las nueces y las gotitas de chocolate, y mezclar con movimiento envolvente.

  9. Verter

    Verter la crema en la bandeja preparada al inicio.

  10. Hornear

    Introducir la bandeja al horno por espacio de 30-35 minutos a 180 °C; cuando lleve 20 minutos de horneado, tapar la bandeja con papel de aluminio para que no se queme la superficie.

  11. Cortar y servir

    Retirar del horno y dejar enfriar. Picar en porciones del tamaño deseado y servir con helado o solo.

Trucos de quien la cocina

  • No dejar pasar con el tiempo porque el brownie saldrá seco.
  • Las gotitas de chocolate pueden ser de chocolate negro como tradicionalmente o de chocolate blanco para dar una variación al plato.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el brownie no lleva levadura?

Porque nació de un error: un chef olvidó añadírsela a un bizcocho, y de ahí sale su textura densa y jugosa.

¿Cómo evito que se seque?

No pasándose del tiempo de horno; a los 20 minutos se tapa la bandeja con papel de aluminio para que la superficie no se queme.

¿Se pueden usar gotas de chocolate blanco?

Sí, es una variación del plato frente a las tradicionales de chocolate negro.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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