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Receta Venezolana

Postres · Cocina Venezolana

Buñuelos de yuca

El dulce de playa del oriente, bañado en melado de papelón

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Buñuelos de yuca fritos con queso blanco y bañados en melado de papelón con clavos y canela.

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Buñuelos de yuca dorados bañados en melado de papelón
Buñuelos de yuca dorados bañados en melado de papelón
Preparación
30 min aprox.
Cocción
45 min aprox.
Tiempo total
13 h 15 min aprox.
Rinde
unos 20 buñuelos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Este postre oriental se vende a la orilla de la playa, donde van mujeres y niños con sus envases repletos de este manjar para tener sustento. Como muchos otros, también se come en los desayunos navideños y lo acompañan con queso blanco.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: unos 20 buñuelos

Utensilios

  • Caldero
  • Colador
  • Papel absorbente

Información nutricional

Valores aproximados por 1 buñuelo. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
140 kcal

Preparación paso a paso

  1. Sancochar

    Sancochar la yuca pelada hasta que ablande.

  2. Escurrir

    Escurrir en un colador o cesta, preferiblemente de un día para otro.

  3. Moler

    Sacar la raíz interna a la yuca y moler hasta obtener una masa, a la que se le agrega el azúcar, los huevos y una pizca de sal.

  4. Amasar

    Amasar muy bien la yuca y agregar el queso.

  5. Freír

    Freír en un caldero con aceite caliente y reservar sobre papel absorbente.

  6. Bañar en melado

    Deshacer el papelón en el agua, en una olla caliente con las especias dulces. Una vez hecho el almíbar, reservar y bañar los buñuelos.

Trucos de quien la cocina

  • Si se sancocha demasiado la yuca o se le echa agua a la masa, hay que agregarle harina de trigo para darle consistencia.
  • Su forma tradicional es en orejones, pero ha cambiado la presentación a bolitas por darle mejor aspecto.

Preguntas frecuentes

¿Por qué hay que escurrir la yuca de un día para otro?

Para que suelte toda el agua. Si la masa queda húmeda, los buñuelos no toman consistencia y hay que corregirlos con harina de trigo.

¿Con qué se acompañan los buñuelos de yuca?

En los desayunos navideños del oriente se acompañan con queso blanco, además del melado de papelón con el que se bañan.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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