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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Café de Habas

La bebida andina energizante que sustituye al café con habas tostadas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bebida andina hecha con habas tostadas y molidas, endulzada con papelón: una alternativa sin cafeína.

Ir a la recetaVer la preparación
Taza de café de habas andino, bebida oscura hecha con habas tostadas y molidas
Taza de café de habas andino, bebida oscura hecha con habas tostadas y molidas
Preparación
15 min aprox.
Cocción
30 min aprox.
Tiempo total
45 min aprox.
Rinde
3 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Para la preparación de esta bebida, los trujillanos utilizan alubias blancas o haba perla; también se puede utilizar habas rojizas, pero no confundir con las habas verdes. Estas semillas pertenecen al grupo de los frijoles, pero son de mayor tamaño; se constituye en una excelente alternativa como bebida energizante sin los efectos perniciosos de la cafeína.

Ingredientes

Raciones
3

Rinde: 3 vasos

Utensilios

  • Sartén o budare
  • Procesador o molino manual
  • Colador de tela

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
570 kcal

Preparación paso a paso

  1. Lavar

    Lavar bien las habas y dejar secar.

  2. Tostar

    Colocar las habas secas en una sartén o budare.

  3. Dorar

    Llevar a fuego medio-alto hasta que adquieran un color negro, pero sin quemarlas.

  4. Enfriar

    Retirar del fuego y dejar enfriar.

  5. Moler

    Llevar las habas tostadas a un procesador o molino manual para pulverizarlas.

  6. Añadir

    Añadir los clavos de olor al procesador o molino.

  7. Mezclar

    Mezclar con una cucharilla los polvos de las habas y de los clavitos de olor.

  8. Combinar

    Poner en una olla 3 tazas de agua y añadir 4 cucharadas del polvo de habas y clavos.

  9. Batir

    Llevar al fuego e ir batiendo la mezcla con un batidor manual.

  10. Endulzar

    Agregar 2 cucharadas de papelón en polvo o 2 trocitos de papelón entero y cocinar hasta que se disuelva.

  11. Colar

    Bajar del fuego y pasarlo por un colador de tela; servir bien caliente.

Trucos de quien la cocina

  • Para moler las habas tostadas, se recomienda hacer el procedimiento usando pequeñas cantidades del grano para no trancar o dañar el utensilio.
  • Si se quiere más fuerte, agregue más polvo de habas o incorpore menos agua.
  • El polvo restante se puede conservar en un lugar seco y fresco.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se conserva el polvo de habas sobrante?

El polvo restante se puede conservar en un lugar seco y fresco.

¿Cómo se prepara un café de habas más fuerte?

Si se quiere más fuerte, se agrega más polvo de habas o se incorpora menos agua.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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