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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Carato de maíz

La bebida espesa del llano que se aprovecha del maíz de la tierra

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Carato de maíz llanero: bebida espesa de papelón, guayabita y clavos de especia, servida bien fría.

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Vaso de carato de maíz servido frío con hielo
Vaso de carato de maíz servido frío con hieloFoto: 1.bp.blogspot.com
Preparación
10 min aprox.
Cocción
15 min aprox.
Tiempo total
55 min aprox.
Rinde
20 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Bebida refrescante y espesa que se ofrece en navidad y es parte de aprovechar todos los productos de la tierra como lo es el maíz, que en la antigüedad se utilizaba para la preparación cuando ya se estaba secando. Claro, llegada la modernidad el maíz precocido lo sustituyó y ya no sólo se disfruta en diciembre sino a lo largo del año.

Ingredientes

Raciones
20

Rinde: 20 vasos

Utensilios

  • Olla grande
  • Paleta de madera
  • Licuadora
  • Colador

Información nutricional

Valores aproximados por 1 vaso (250 ml). Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
140 kcal

Preparación paso a paso

  1. Poner a hervir

    Colocar en una olla el agua, el papelón, la guayabita y los clavitos.

  2. Agregar la harina

    Al hervir se le agrega la harina y se mezcla con una paleta de madera.

  3. Cocinar

    Luego, se deja hervir por 10 minutos más y se apaga el fuego.

  4. Licuar

    Dejar enfriar, para después licuar y agregar la vainilla.

  5. Colar

    Colar varias veces hasta obtener una bebida suave.

  6. Servir

    Al servir se le agrega azúcar al gusto y trocitos de hielo.

Preguntas frecuentes

¿El carato de maíz es solo de navidad?

Nació como bebida navideña, pero desde que se prepara con harina de maíz precocida se disfruta durante todo el año.

¿Por qué hay que colarlo varias veces?

El colado repetido es lo que le da la textura suave característica: retira los restos de guayabita, clavos y los grumos de harina.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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