Platos principales · Cocina Venezolana
Carne de Soya Casera
El sustituto vegetal de carne que se prepara con soya y especias en casa
Carne de soya casera: granos de soya remojados, licuados con vegetales y especias, sustituto vegetal de la carne.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- —
- Tiempo total
- 12 h 15 min
- Rinde
- 600 g de carne (unas 6 porciones) aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
Hoy día son más los que se suman al consumo de productos vegetales, sustituyendo toda proteína animal, con las subsecuentes limitaciones en relación con los sabores y texturas que solo se lograban con dichas proteínas. Pero ya no más, la Soja viene a convertirse en un excelente sustituto de la carne y prepararla es muy fácil, siguiendo nuestra de receta de Carne de Soja Casera, con los que podrás preparar deliciosos platos y casi no notarán la diferencia.
Ingredientes
Rinde: 600 g de carne (unas 6 porciones)
Utensilios
- Licuadora
Información nutricional
Valores aproximados por ración.
Preparación paso a paso
Enjuagar
Enjuagar los granos de soja con suficiente agua segura en dos o tres lavados, para descartar suciedades y cascarillas sueltas.
Remojar
Dejar los granos de soya en remojo con 1 ½ litros por 12 horas.
Escurrir
Escurrir los granos retirando todo el agua así como la piel (uno a uno) para lograr un sabor más suave y uniforme, y reducir los problemas digestivos para quienes tengan ciertas dificultades con los granos.
Licuar
Colocar los granos en el vaso de la licuadora junto con un ¼ de taza de agua para conseguir una textura espesa y consistente.
Triturar
Licuar hasta obtener una pasta sin granos enteros o visibles. Verter la mezcla en un recipiente y reservar.
Agregar
Agregar el resto de los ingredientes en el mismo vaso de licuadora sin lavar.
Licuar
Licuar a velocidad media a alta para triturar muy bien.
Mezclar
Mezclar muy bien ambos preparados, e incorporar una taza de harina de trigo integral.
Amasar
Unir con las manos hasta que se obtenga una masa bien homogénea y ya está lista para cocinarse.
Trucos de quien la cocina
- Se puede usar harina de soja como aglutinante de las mezclas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que remojar la soya?
Los granos de soya deben dejarse en remojo con 1 ½ litros de agua durante 12 horas antes de escurrirlos y retirarles la piel.
¿Para qué se usa la carne de soya casera?
Sirve como sustituto vegetal de la carne, por ejemplo en el guiso de la Hallaca Vegetariana.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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