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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Chicha de Pasta

El "resuelve" alimenticio de los zulianos: una chicha espesa hecha con pasta en vez de arroz

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bebida espesa del Zulia hecha con pasta licuada, leche y azúcar, servida bien fría con canela y leche condensada.

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Vaso de chicha de pasta zuliana servido con hielo, leche condensada y canela
Vaso de chicha de pasta zuliana servido con hielo, leche condensada y canela
Preparación
20 min aprox.
Cocción
25 min aprox.
Tiempo total
1 h 45 min aprox.
Rinde
6 vasos aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

La Chicha de Pasta, más que una bebida, se ha convertido en el "resuelve" alimenticio de los zulianos, cuando se requiere poner algo en su estómago de forma rápida. En el auge de los noventa, surgieron en Maracaibo franquicias de "chicheros" y se popularizó la bebida elaborada con sémola de trigo, llamada también "chicha de pasta", porque resultaba más barato y rápido de preparar, además la bebida queda más espesa y sin grumos. Pero cuidado, porque un vaso grande tiene más de 500 calorías, dependiendo del tipo de topping que le coloque.

Ingredientes

Raciones
6

Rinde: 6 vasos

Utensilios

  • Olla
  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
230 kcal

Preparación paso a paso

  1. Cocinar la pasta

    Hervir 2 litros de agua sin sal, al hervir bajar a fuego lento y agregar los 100 g de pasta; cocinar por 25 minutos a fuego medio. Retirar del agua y escurrir.

  2. Licuar la primera mitad

    Colocar en la licuadora la mitad de todos los ingredientes (menos la leche condensada, la canela y el hielo) y licuar a velocidad alta para que no queden residuos sólidos de pasta.

  3. Licuar el resto

    Vaciar en un bol la mezcla y proceder a licuar el resto de los ingredientes realizando el mismo proceso; aumentar gradualmente la velocidad de la licuadora y verificar que no queden grumos.

  4. Refrigerar

    Llevar al refrigerador hasta que espese. Comprobar el espesor de la chicha, si quedó muy espesa, licuar con un poquito de leche líquida y añadir un punto de azúcar.

  5. Servir

    Servir en un vaso con hielo, leche condensada y canela.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede usar cualquier tipo de pasta, pero preferentemente pasta larga porque se cocina más rápido.
  • La chicha de pasta se diferencia visualmente de la de arroz por el color ligeramente amarillento.
  • Se puede hacer una mezcla base de pasta licuada y guardarla en la nevera.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de pasta se debe usar?

Se puede usar cualquier tipo de pasta, aunque se recomienda la pasta larga porque se cocina más rápido.

¿Cómo se distingue de la chicha de arroz?

Visualmente, la chicha de pasta se diferencia de la de arroz por su color ligeramente amarillento.

¿Se puede preparar con anticipación?

Sí, se puede hacer una mezcla base de pasta licuada y guardarla en la nevera para usarla después.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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