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Receta Venezolana

Bebidas · Cocina Venezolana

Chiflao de Cambur

La bebida andina de cambur hervido en leche que enamora a los niños

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Bebida andina de cambures maduros hervidos en leche y licuados con azúcar y vainilla, servida con canela molida.

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Vaso alto de chiflao de cambur espolvoreado con canela
Vaso alto de chiflao de cambur espolvoreado con canelaFoto: milrecetas.net
Preparación
5 min aprox.
Cocción
10 min
Tiempo total
30 min
Rinde
4 vasos

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El cambur o banana es una de las frutas más consumidas en Venezuela, especialmente cruda, es de fácil acceso y manipulación y quizás es la primera fruta que los niños consumen. Dulce al paladar, es casi considerado una golosina cuando no hay como saciar las “ganas” de azúcar. En los Andes también se consume en esta bebida especial porque la fruta muy madura se hierve con leche y azúcar a los que se añade canela y vainilla, además de servirse caliente o frío; es de las favoritas de los niños.

Ingredientes

Raciones
4

Rinde: 4 vasos

Utensilios

  • Olla
  • Licuadora

Información nutricional

Valores aproximados por 1 vaso. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
210 kcal

Preparación paso a paso

  1. Calentar

    Poner a calentar el ½ litro de leche a fuego medio.

  2. Añadir los cambures

    Pelar los cambures y agregarlos a la leche.

  3. Cocinar

    Cocinar por espacio de 10 min a fuego medio bajo, hasta que los cambures adquieran un tono amarillo.

  4. Reposar

    Retirar del fuego y dejar reposar.

  5. Licuar

    Poner en una licuadora la leche con los cambures, el azúcar y la vainilla.

  6. Emulsionar

    Licuar a velocidad media y aumentarla poco a poco para evitar que queden grumos.

  7. Servir

    Servir con hielo y espolvorear la canela sobre las bebidas.

Trucos de quien la cocina

  • Se puede servir caliente.
  • Si lo desea más dulce puede agregarle leche condensada.
  • Si los cambures están muy pasados de maduro, agregar menos azúcar porque en ese estado se concentran la glucosa presente en la fruta.

Preguntas frecuentes

¿Se toma frío o caliente?

De las dos formas: se sirve con hielo y canela por encima, pero también se puede servir caliente.

¿Cómo se endulza más?

Añadiéndole leche condensada. Si los cambures están muy maduros conviene poner menos azúcar, porque concentran más glucosa.

¿Cuánto rinde?

La receta rinde para 4 vasos.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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