Bebidas · Cocina Venezolana

Chinguirito

El licor oriental de papelón y aguardiente que se sirve en velorios y Cruz de Mayo

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el 21 de agosto de 2026Actualizada el 21 de agosto de 20265.0 (1 voto)

Licor criollo de almíbar de papelón con clavos de olor y canela, ralladura de naranja o limón y una botella de aguardiente.

Ir a la receta Ver la preparación

Botella y copa de chinguirito, el licor oscuro de papelón y aguardiente

Preparación: 10 min aprox.
Cocción: 20 min aprox.
Tiempo total: 3 h 30 min aprox.
Rinde: 20 copas aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

Esta es una bebida tradicional al estilo de la mistela o el calentaíto andino. Su base es el papelón, el aguardiente y las especies dulces para aliñar. Se consume en velorios, celebraciones como la Cruz de Mayo, fiestas patronales en general, noches de antaño y se le da a tomar a las mujeres después del parto.

Ingredientes

Raciones

Rinde: 20 copas

Utensilios

Olla de aluminio
Colador
Botella

Información nutricional

Valores aproximados por 1 copa. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías: 280 kcal

Preparación paso a paso

Despedazar
Despedazar el papelón para colocarlo en una olla de aluminio con media taza de agua.
Hacer el almíbar
Llevar el papelón a fuego medio junto con los clavos y la canela hasta que se convierta en un almíbar.
Colar
Retirar del fuego, para con un colador de aluminio, sacar las especies dulces y dejar reposar.
Alicorar
Agregar la ralladura de naranja o limón y el aguardiente para luego embotellar.

Trucos de quien la cocina

Se puede consumir el mismo día con al menos 3 horas de reposo, pero mientras más pasa el tiempo se intensifican los sabores.
La consistencia es la de un jarabe de sabor alicorado e intenso por las especies.
Hay quienes le cambian la concha de limón o naranja por la de piña. Pero eso depende del gusto de cada quien.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiene que reposar?

Se puede beber el mismo día con al menos 3 horas de reposo, pero mientras más tiempo pasa, más se intensifican los sabores.

¿Cuándo se bebe el chinguirito?

En velorios, en la Cruz de Mayo, en fiestas patronales y en las noches de antaño.

¿Se puede cambiar la ralladura?

Sí: hay quienes sustituyen la concha de limón o naranja por la de piña, según el gusto.

¿Te quedó buena?

Tu voto es lo único que alimenta la valoración media que ves arriba.

5.0 con 1 voto

Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

Conoce al equipo →