Bebidas · Cocina Venezolana
Chinguirito
El licor oriental de papelón y aguardiente que se sirve en velorios y Cruz de Mayo
Licor criollo de almíbar de papelón con clavos de olor y canela, ralladura de naranja o limón y una botella de aguardiente.
- Preparación
- 10 min aprox.
- Cocción
- 20 min aprox.
- Tiempo total
- 3 h 30 min aprox.
- Rinde
- 20 copas aprox.
Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.
Esta es una bebida tradicional al estilo de la mistela o el calentaíto andino. Su base es el papelón, el aguardiente y las especies dulces para aliñar. Se consume en velorios, celebraciones como la Cruz de Mayo, fiestas patronales en general, noches de antaño y se le da a tomar a las mujeres después del parto.
Ingredientes
Rinde: 20 copas
Utensilios
- Olla de aluminio
- Colador
- Botella
Información nutricional
Valores aproximados por 1 copa. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.
- Calorías
- 280 kcal
Preparación paso a paso
Despedazar
Despedazar el papelón para colocarlo en una olla de aluminio con media taza de agua.
Hacer el almíbar
Llevar el papelón a fuego medio junto con los clavos y la canela hasta que se convierta en un almíbar.
Colar
Retirar del fuego, para con un colador de aluminio, sacar las especies dulces y dejar reposar.
Alicorar
Agregar la ralladura de naranja o limón y el aguardiente para luego embotellar.
Trucos de quien la cocina
- Se puede consumir el mismo día con al menos 3 horas de reposo, pero mientras más pasa el tiempo se intensifican los sabores.
- La consistencia es la de un jarabe de sabor alicorado e intenso por las especies.
- Hay quienes le cambian la concha de limón o naranja por la de piña. Pero eso depende del gusto de cada quien.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiene que reposar?
Se puede beber el mismo día con al menos 3 horas de reposo, pero mientras más tiempo pasa, más se intensifican los sabores.
¿Cuándo se bebe el chinguirito?
En velorios, en la Cruz de Mayo, en fiestas patronales y en las noches de antaño.
¿Se puede cambiar la ralladura?
Sí: hay quienes sustituyen la concha de limón o naranja por la de piña, según el gusto.
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Sobre María Alejandra Rondón
Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.
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Bebidas
Papelón con Limón
Papelón con limón: papelón disuelto en agua durante tres horas y aliñado con jugo de limón, servido bien frío.
Bebidas
Ron de ponsigué
Ron de ponsigué oriental: ponsigués maduros con clavos de olor macerados un año en ron blanco, el licor de las fiestas.
Bebidas
Jugo fresco de tamarindo
Jugo de tamarindo venezolano: pulpa reposada en agua fría toda la noche, colada y endulzada, servida con hielo.