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Receta Venezolana

Platos principales · Cocina Venezolana

Chivo en Coco

El guiso de chivo con leche de coco típico de Falcón y el Zulia

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Chivo guisado con leche de coco, aliños y especias, un plato tradicional del occidente venezolano.

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Chivo en coco guisado servido sobre arroz blanco, con ensalada de tomate, pepino y cebolla
Chivo en coco guisado servido sobre arroz blanco, con ensalada de tomate, pepino y cebolla
Preparación
20 min aprox.
Cocción
1 h 30 min aprox.
Tiempo total
1 h 50 min aprox.
Rinde
5 porciones aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El chivo es una carne muy usada en gran parte de Venezuela, especialmente en el occidente del país, y existen multitud de recetas. En los estados Falcón y Zulia se suele cocinar con coco, quedando un platillo muy sabroso y tradicional en la zona región.

Ingredientes

Raciones
5

Rinde: 5 porciones

Utensilios

  • Olla grande
  • Sartén

Información nutricional

Valores aproximados por ración. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
740 kcal

Preparación paso a paso

  1. Hervir la carne

    Limpiar bien la carne de chivo y poner a hervir en una olla con suficiente agua hasta cubrirla, a fuego medio.

  2. Reducir el agua

    Reducir el agua a la mitad y verificar si la carne ya está blandita.

  3. Agregar la leche de coco

    Agregar la leche de coco y dejar que siga hirviendo a fuego lento.

  4. Preparar el sofrito

    Preparar, en una sartén, un sofrito con media taza de aceite (previamente onotado) y todos los aliños picaditos (ajo, cebollín, cebolla, pimentón y tomate).

  5. Revisar el líquido

    Revisar que se haya reducido suficiente líquido, pero sin dejar que se seque.

  6. Agregar el sofrito

    Agregar el sofrito y revolver bien.

  7. Sazonar

    Añadir sal, pimienta y comino al gusto.

  8. Terminar la cocción

    Dejar hervir, cuidando de no dejar reducir mucho la salsa.

  9. Servir

    Servir con arroz, tostones, ensalada y/o yuca sancochada.

Trucos de quien la cocina

  • Se le puede agregar curry en sustitución del comino.

Preguntas frecuentes

¿Se puede sustituir el comino en el chivo en coco?

Sí, el documento original sugiere agregar curry en sustitución del comino.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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